蔡学刚

(镇沅县者东镇农业服务中心，云南镇沅 666504)

试论牛的检疫程序与重点

蔡学刚

(镇沅县者东镇农业服务中心，云南镇沅 666504)

在我国经济快速发展的影响下，社会在进步，人们的生活水平不断地提高，对生活质量的要求也更高了。除了对生活环境有要求之外，对饮食的安全日趋重视，于以往相比，现在人们对肉蛋奶方面的需求呈现持续上升趋势，在市场中的肉蛋奶产品越来越多，数量增加的同时，追求质量已成为当前工作的重要目标，此文就牛的屠宰检疫及相关问题展开论述。

检疫程序；定点屠宰；检疫过程

1 前言

体现人们生活水平的标志有很多，这里要阐述的是其中一种，对食品质量的高要求，能够很好的体现出人们现在的生活水平比以往提高了很多，此文主要论述的是牛的屠宰前后怎样进行检疫（检验）的相关问题，下面就展开详细的论述。

2 定点屠宰检疫的重要性

在进行相关论述之前，首先阐述一下定点屠宰的重要性。食品安全并不是在经济发展良好的现代人们才注意的问题，其实在任何年代，食品安全都受到人们的关注，只是发展至今，人们对食品安全要求更高，需要注意的问题也越来越多了。想要提高食品安全质量，得从食品加工的整个过程综合分析，就以此文研究的牛在屠宰前后的检疫为例，主要分为屠宰前的检疫及屠宰后的检疫，每一步都很重要，屠宰前需要认真检查牛是否有什么疾病及其他问题，如果检查不仔细，那后果可想而知，生病的牛肉对人们的身体肯定会带来极大的负面影响；……