黄熙雅

寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典，后来汉字传到日本，中国也停止用米来酿制食品。我们以简单为美味，以自然为美味，而日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。 日本料理又称为“五味、五色、五法”料理。五味是：甘、酸、辛、苦、咸；五色是：白、黄、青、赤、黑；五法就是：生、煮、烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。

日本料理多以鱼、虾、贝等多种海产品为主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。日本料理中也讲究丰富的健康理念，清爽少油，口味多以咸鲜为主。

由于日本料理强调的是卖相和质感，所以通常每道菜的含量都比较少，但原料的素质却无与伦比，日本料理强调的是食材的新鲜，尽量保持料理色泽和味道的原始纯正，所以日本料理一直深受时尚人士的喜爱。

走进BallyClub了解到，主厨陳さん（陈亮先生）具有近十年的日式料理从业经验。曾在日本居住六年，期间在日本两大知名寿司店かっぱ寿司（河童寿司）和無添くらすし（无添寿司）从事日式料理相关工作。为了让更多的国人品尝到最传统的日式料理，陈亮先生于2014年回国并创立了BallyClub（白领俱乐部），并将多年的心血带回国内。在这里每一个不经意的细节都让人看到主厨尽心尽力的心思，从选料、到制作，甚至有时点单都亲力亲为，只是为了让顾客有更好的体验。陈亮先生的座右铭既是寿司之神小野二郎曾说过的一句话：“你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河。……