袁明凤，唐　精，杨保和

（1.云南玉溪快大多畜牧科技有限公司，云南玉溪　653100；2.北京桑普生物化学技术有限公司，北京　100176）



饲料企业对酵母产品的选择与评估

袁明凤1，唐精2，杨保和1

（1.云南玉溪快大多畜牧科技有限公司，云南玉溪653100；2.北京桑普生物化学技术有限公司，北京100176）

摘要：饲料企业常用的酵母产品包括食品酵母粉、酿酒酵母水解物、酿酒酵母抽提物、酵母细胞壁等。正确的选择和评估酵母产品能充分发挥酵母的营养功能且有效提升饲料品质。

关键词：酵母；饲料；评估

酵母是一类单细胞微生物，结构简单，属于真菌类。目前已知的酵母菌有490余种，酵母具有个体大、蛋白质含量高、杂食性强、易分离、易培养、代谢产物多、综合利用广等特点。在现代工业中除了用于酿酒外，还用于生产甘油、食用酵母、有机酸、酶制剂等[1]。中华人民共和国农业部第2038号公告将酿酒酵母培养物、酿酒酵母提取物、酿酒酵母细胞壁（12.2.6、12.2.7和12.2.8）3种原料从《饲料添加剂品种目录》转入《饲料原料目录》，加上食用酵母粉（12.2.4）和酵母水解物（12.2.5），这5种产品是主要的饲料酵母[2]。酵母是营养价值很高的单细胞蛋白，市面上产品繁多，价格差异很大，因此，选择适当的产品，充分发挥酵母的营养功能，提高养殖动物的生长性能，是每一个使用饲用酵母的企业应该考虑的问题。本文对饲用酵母产品的特性、选择的依据、评估指标作以综述。

1　啤酒酵母的特性

啤酒生产过程中，经主发酵和后发酵的酿造工序后，产生大量的泥状酵母，称为酵母泥。……