步召胜

（潍坊科技学院，山东寿光 262700）

茶叶功能性成分的化学组成及研究

步召胜

（潍坊科技学院，山东寿光 262700）

在浩瀚的中国历史的长河中，“茶”文化以及“茶”对人体的健康的影响力都是值得人们探讨和考究的。“茶”自身包含着多种化学元素，这些微量元素对人体的健康发挥着一定的作用。下面的文章综合探讨并分析了茶叶功能性成分，“茶”食品的保健应用状况以及我国含茶叶功能成分保健产品的发展趋势。

茶叶；化学元素；健康

在中国老百姓的口中流传着这么一句话。“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”根据大量的史料文献记载，中国是世界上第一个发现和利用“茶“的国家。

1　茶的起源发展与转化

传说第一个发现“茶“神奇功效的人是我们中华民族的人文始祖神农氏——炎帝。在中国的汉代以前，以茶入药是中国基本的用茶形式。从炎帝开始，中国人就将“茶道”作为一种大众文化。茶与我们神圣古老的文明大国历史紧紧相伴。茶对中华民族文化的繁荣昌盛发挥着一定的作用。中国作为世界茶文化的发源地，既是制造茶最早的国家，也是最早利用的国家。中国是“茶”的故乡。

饮茶至种茶都起源于我国。世界各地的饮茶习惯都是从中国直接或间接地传出去的。茶叶是世界上传统三大饮料之一，其所以被推崇，是因为它对人体有一定的保健和治疗作用。在我国浩瀚的古籍中，饮茶与健康的记载很多，其中有的经过验证确有科学根据。在汉代的《神农本草经》中有过这样的记载，“神农尝百草之，日遇七十二毒，得荼而解之。……