齐立军

（潍坊科技学院，山东寿光 262700）

茶多酚的化学提取和应用研究

齐立军

（潍坊科技学院，山东寿光 262700）

对于茶的多角度全方位研究可以为茶市场的进一步开拓提供资料参考，使茶产品更为多样化和独特化。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，从其作用来看，它是一种新型的天然抗氧化剂，在现代社会的各行各领域都有应用。例如食品行业、保健行业、日化行业等等，它的利用离不开化学提取工艺，而且对于它的提取也是当前研究的重要内容之一。据此本文就从对茶叶中茶多酚的化学提取方法进行了研究，并对其的具体应用进行了相关分析。

茶多酚；化学提取；应用

在茶叶的成分构成中，茶多酚是多羟基酚类及其衍生物的总称，它的药用价值和保健价值非常高，从其作用价值来看，它是一种新型的天然抗氧化剂。在药用方面，具有降低血糖、抑制艾滋病、预防心血管疾病等等效用；在保健方面，具有抗衰老、去脂减肥等的效用；在食用方面，具有防止食品褪色、提高纤维稳定性等的效用。对于茶叶中茶多酚的提取和加工是实现茶多酚综合应用的重要工艺。

1　茶叶中茶多酚的提取工艺

茶多酚所具有的作用在当前社会已得到了人们的广泛认可和接受，研究学者也加大了这方面的研究力度。从目前这方面的研究进展和实践来看，应用较为成熟的茶多酚提取方法主要有以下几种：

1.1有机溶剂萃取法

这种方法从应用形式上来看，属于是比较传统的一种方法，它的提取原理是基于茶多酚易溶性原理，茶多酚可以很好的溶于水、乙醇和乙酸乙酯中，但是，难以溶于氯仿以及苯等的有机溶剂中，这就可以在它的这种特性下对其进行分离和提取。……