编辑：程 子

益生菌酸奶促进乳制品产业升级
——杜邦诠释高端技术解决方案

编辑：程 子

杜邦营养与健康事业部亚太区总裁李永敬

作为乳制品里最活跃的产品之一，饮用型酸奶(Drinking Yogurt, 或Drinkable Yogurt)发酵风味浓郁、口感细腻、流动性好，有利于吸食，还能作为清凉饮品饮用。饮用型酸奶是全球增长迅速的酸奶子品类。最新报告数据显示，目前饮用型酸奶全球销售额约277亿美元，在2020年以前年增长率可达8%。面对广阔多变的市场、越来越挑剔的消费者，乳品企业应该如何以创新去应对？

杜邦营养与健康事业部是业界知名的食品配料和食品安全方案领导者，把科技、知识、洞察、求解心态以及广泛的方案组合进行独特的结合，给食品、饮料和膳食补充剂行业提供价值。我们关注食品行业的三大领域：负担能力与便利性、健康与养生、以及食品保护。在今年“中国乳制品工业协会第二十二次年会”上，杜邦向业界展示了针对益生菌酸奶的创新解决方案，以及在乳品研发、知识和专业诀窍方面的能力。中国研发中心高级技术团队经理何卫加先生详细阐述了益生菌饮用型酸奶的工艺技术，以及杜邦·益生菌的竞争性优势如何助力产品升级。

口感和口味是驱动力

何卫加说，鉴于发酵类产品承载了更多营养健康、便于吸收等多重内涵，因而在安全营养的前提下，高端奢华和个性化，新质构和新口感，口感和口味仍是重要的新品驱动力。

而饮用型酸奶具有如下特征，满足了消费者对高营养、高健康价值和方便饮用的需求。……