记者 曲东杰

精酿啤酒路在何方

记者 曲东杰

前 言

从经济学角度来分析啤酒，会发现它具有一般和特殊两种属性。它的一般属性就是啤酒酿造者通过所掌握的技术，利用相关设备和符合酿造标准的原辅材料，酿造出符合相关质量标准的啤酒，可供消费者消费的，具有一定文化内涵的商品。而它的特殊属性就是，啤酒酿造者利用智慧和投入赚取最大的利润。啤酒所具备的这两种属性必须同时得到市场的认可，方能在激烈的市场竞争当中生存发展。

二十一世纪90年代初期，所谓的精酿、自酿、啤酒作坊，曾经在我国啤酒市场上形成一次小的荡漾。那时代国内轻机产业远不如现今发达，大部分酿造设备多是从德国、美国等欧美啤酒产业发达国家进口而来，其价格依据配套标准的不同而有所区别，有价值百万元甚至超过几百万元。可是那些所谓的精酿啤酒先驱们，没能让这些进口的昂贵设备酿造出行业波澜便折戟沉沙。

同时代我国的工业啤酒酿造业，却通过引进、消化、吸收国外先进技术、设备让中国啤酒行业得到了长足的发展，不但造就了所谓的东邪、西毒、南帝、北丐等啤酒大亨，还逐步取得了世界啤酒行业产、销量第一大国的双料佳绩。

那些悲壮败北的精酿先驱们，做梦也没想到的是他们的高价现代进口精酿设备会变成破铜烂铁，最终落得进入废品收购站回炉的命运。为何引进现代化设备和酿造技术能让我国大工业化啤酒酿造商茁壮成长？……