鸭广梨贮藏保鲜技术

鸭广梨栽培历史悠久，适应性强，具有抗旱、抗涝、耐瘠薄、耐盐碱、易管理、产量高、寿命长等特点，是廊坊市久负盛名的特产。鸭广梨以广阳区、永清和固安一带栽培最多，栽培面积达8万多亩，年产量达15 000多万kg。鸭广梨是优质生食品种，可溶性固形物含量达15%，且富含有人体所需的矿质元素和营养成分。多年来，由于鸭广梨存在不易贮藏保鲜的缺陷，难以满足市场的长期需求，影响了其特色优势的发挥。

1　鸭广梨的贮藏特性

鸭广梨属于秋子梨系统，为呼吸跃变型果实，每年的9月底成熟，采收时果肉粗硬，经后熟后汁多味浓，气味芳香，品质极佳。由于采收时气温较高，果实成熟采摘后，呼吸作用旺盛，常温存放5～7 d即能完成后熟，食用品质达到最佳。以后会逐渐变软、腐烂，失去商品价值，致使鸭广梨的货架期非常短。要延长鸭广梨的贮藏保鲜期，就要尽快降低采后呼吸强度，延缓后熟时间。高温低湿条件不利于贮藏，如果采用冷藏保鲜技术，将温度控制在0℃，相对湿度控制在90%～95%，一般可贮藏3～4个月。

2贮藏方法

2.1适时采收。贮藏鸭广梨应适时采收，采收期视成熟度而定，适宜贮藏的果实成熟度为八成熟左右，硬度≥15 kg/cm2、可溶性固形物含量≥11.0%。在廊坊地区，采收时间一般为9月15日前后。采收前7 d停止浇水，不能在雨天或雨后立即采收。采收时，选择晴天早晨气温凉爽的时间采收，采收后散放于阴凉处，剔除伤、病果实，并进行分级包装处理。

2.2预冷。果实采收后，尽快入库或放置在预冷间预冷，待果温降到0℃~ 1℃后进行码垛贮藏。……