文/王玉堂



渔用免疫增强剂的科研进展（二）

文/王玉堂

（上接2016年第1期）

（四）动植物提取物

★牛磺酸

牛磺酸（Taurine）又称牛胆碱、牛胆素、牛胆酸，是动物体内一种结构简单的含硫必须氨基酸，是调节细胞内渗透压、稳定细胞膜、维持细胞稳态和清除自由基等正常生理功能的重要物质，广泛分布于动物组织和细胞内。近年来，伴随着植物蛋白代替鱼粉蛋白研究工作的深入，牛磺酸作为新的饲料添加剂的研究日益受到渔业科技工作者的关注。因为，牛磺酸是一种功能性物质，用牛磺酸作为饲料添加剂剂，具有诱供食、促进动物生长、抗细胞氧化、抗自由基损伤及抗病毒、抗应激和增强免疫力等的作用，可以提高鲤鱼的溶菌酶活力、SOD活力，作为免疫增强剂可以增强鱼类对多种传染性病原的非特异性免疫反应，提高鱼体的抗病力。牛磺酸的抗动物应激机理是：牛磺酸可增加三磺甲状腺原氨酸（T3）分泌量，提高机体的抗应激水平。海洋动物的渗透压主要靠牛磺酸来调节和维持。据Martin（1996）研究表明，在淡水鱼类饲料中添加适量的牛磺酸，可提高淡水鱼类对水质中盐度影响渗透压的应激反应，有效提高淡水鱼类在咸水中的成活率。

近年来和一些试验证实，在缺乏牛磺酸的植物源性蛋白饲料会导致鱼体出现生长缓慢及一些病理现象，如绿色肝脏综合症和溶血性贫血等，这些病理现象通过添加牛磺酸能够得到改善。由此可见，牛磺酸对维持鱼类正常生长具有重要作用。……