食物防腐保鲜小窍门

平时吃蔬菜水果和肉类一般都以新鲜的为主，万物离开了根源也就没有了生命力，就会开始腐烂，所以他们如果放置时间过长，不仅给微生物的生长提供了很好的条件，自身的物质也会分崩离析。为了能延缓食物变老，防止微生物对他们的损害，能吃到更加安全新鲜的产品，人们开发了各种各样的保鲜方法。

水果保鲜小窍门

第一，冷藏的水果不要洗，最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，如果没有纸袋用塑料袋也可以，但是需要在塑料袋上扎些小孔有通气的作用，避免水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。

第二，注意储藏温度，每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在3℃～6℃，如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短，所以买回来的水果最好尽快吃完，一般以一周以内最好。

第三，对于一些热带水果，比如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的最适宜保存温度比较高，所以就没有必要放在冰箱中，只要室温阴凉储存就可以了，如果储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变，比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。

第四，某些水果在储存过程中会产生乙烯，有催熟的作用，比如苹果，梨，香蕉等，最好将他们跟别的水果分开储存，以免加速水果的成熟和老化，影响质量。

蔬菜保存小妙招

蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别是水溶性的维生素B族和维生素C，所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光，新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量极低，但随着储存时间的增加，亚硝酸盐的含量也随之增加，下面介绍几种蔬菜的保存方法：

大蒜：放入塑料袋内封紧，每周检查，如果有干瘪的要及时扔掉。

蒜苗和韭菜：有两种方法，一是晾干保存，这种方法保存时间相对较长；另一种是用浸湿的布包裹住，可以有效防止叶子变干，也有一定减少蒸腾的作用，使用这个方法可以保持原有风味，但是最好尽快食用。

冬瓜：选购表皮完整没有磕伤的冬瓜，放在通风阴凉处的木板上，可以保存4～5个月。

冬笋和生姜：找个比较深的容器，里面铺上湿沙，将冬笋和生姜头朝上埋在沙子中，然后保存在通风阴凉的地方，可以储存4～7周。

（朱宇阳）