祁永琼，王莉丽，彭健

（1.云南农业技术职业技术学院，云南昆明650031；2.澜沧拉祜族自治县富东乡农业服务中心，云南普洱665626）

冰菜（Mesembryanthemum crystallinum L.）又名水晶花、冰草、冰叶等，番杏科日中花属一、二年生草本植物，原产于南非，是近年从日本引进的新型蔬菜。冰菜的茎和叶子表面上有盐隔离，在太阳光下看起来就像冰一样，所以被称为冰菜，其嫩茎、嫩叶作蔬菜食用，口感鲜嫩、爽脆滑溜。冰菜富含氨基酸、多羟基化合物（松醇、芒柄醇和肌醇）、黄酮类化合物、苹果酸及天然植物盐、钙、钾等矿质元素，具有利尿、促进脂肪燃烧、降低胆固醇等药用价值，食用时略有咸味和酸味[1-2]。冰菜耐盐性强，适合在盐碱地和返碱后的大棚内栽培。冰菜生长周期大约 6个月，分枝多，可多次采收，产品受到市场欢迎，被称为“贵族菜”。目前作为一种新兴的保健蔬菜在云南曲靖、普洱、丽江等地进行商业化种植。在大棚中种植冰菜，利于夏季避雨、冬季防寒，栽培上采用设施育苗，培育壮苗提高移栽成活率，加强苗期和田间管理，病虫害防治方面注重“预防为主、综合防治”，可获得高产量的绿色食品。

冰菜大棚栽培技术

祁永琼1，王莉丽1，彭健2

（1.云南农业技术职业技术学院，云南昆明650031；2.澜沧拉祜族自治县富东乡农业服务中心，云南普洱665626）

冰菜是一种营养价值较高的新型保健蔬菜。本文主要介绍冰菜大棚栽培技术，包括生长习性、培育壮苗、移栽定植、田间管理、病虫害防治、采收保鲜等。

冰菜；大棚；栽培技术

冰菜（Mesembryanthemum crystallinum L.）又名水晶花、冰草、冰叶等，番杏科日中花属一、二年生草本植物，原产于南非，是近年从日本引进的新型蔬菜。冰菜的茎和叶子表面上有盐隔离，在太阳光下看起来就像冰一样，所以被称为冰菜，其嫩茎、嫩叶作蔬菜食用，口感鲜嫩、爽脆滑溜。冰菜富含氨基酸、多羟基化合物（松醇、芒柄醇和肌醇）、黄酮类化合物、苹果酸及天然植物盐、钙、钾等矿质元素，具有利尿、促进脂肪燃烧、降低胆固醇等药用价值，食用时略有咸味和酸味[1-2]。冰菜耐盐性强，适合在盐碱地和返碱后的大棚内栽培。冰菜生长周期大约 6个月，分枝多，可多次采收，产品受到市场欢迎，被称为“贵族菜”。目前作为一种新兴的保健蔬菜在云南曲靖、普洱、丽江等地进行商业化种植。在大棚中种植冰菜，利于夏季避雨、冬季防寒，栽培上采用设施育苗，培育壮苗提高移栽成活率，加强苗期和田间管理，病虫害防治方面注重“预防为主、综合防治”，可获得高产量的绿色食品。

1 生长习性

冰菜根系为须根系，根系发达，耐旱，耐寒。耐热性差，最适生长温度 20℃～30℃，夏季栽培对高温敏感[1]，气温低生育期延长。侧枝发生能力强，基部呈心形，紧抱茎。叶互生，肉质、肥厚，整个生长期喜光照，若光照充足，叶片健壮显得更为翠绿，商品性状好。培育壮苗进行移栽后，一般种植 2～3个月就会开花，花白色，较小，花瓣多数。蕾期摘除花蕾，可以继续采收冰菜。种子细小，椭圆形，栽培上主要是种子繁殖。

2 培育壮苗

大棚种植冰菜，一年可种植两季，在冬春季或秋季进行保护地育苗，保证种苗长势整齐、健壮，利于提高商品性状。

2.1 浸种催芽

冰菜种子属微粒种子，通常采用常温浸种。选择饱满、无病虫害的种子，在 20℃～30℃水中浸泡 0.5小时，沥干水分用湿纱布包好，置于 25℃条件下催芽 24小时，中间用清水淘洗1～2次，相对湿度为65%。种子露白后可播种。

2.2 播种育苗

育苗基质选择疏松透气、有机质含量高、质优价廉的腐殖土。播种前腐殖土用筛子筛去大的颗粒，暴晒一周，喷洒 50%多菌灵可湿性粉剂 500倍液，以预防苗期病虫害。播种时，用喷壶洒水在腐殖土上，拌匀，水分含量约 70%，用手抓起能捏成团、松手散开较为适宜，拌好的腐殖土即可装入育苗盘。每穴播种1～2粒，播种深度不超过1厘米，再撒上一层较细的腐殖土。用喷雾器喷洒适量水分，置于苗床上。

2.3 苗期管理

白天温度 20℃～25℃，夜晚温度控制 15℃～20℃，相对湿度70%～75%。苗期浇水把握“见干才浇，浇则浇透”的原则，用喷雾浇水较为合适。2～3天后种子出土，弱光为宜。12～15天后可见真叶，真叶颜色较子叶浅，叶表面有白色晶状物，这段时期幼苗容易徒长和倒伏，管理上白天温度控制在25℃左右，注意通风透光，促进幼苗生长健壮。播种后 25～30天，幼苗3～4片真叶，即可定植。定植前需光照充足，适当炼苗。

3 移栽定植

选择地势平坦的地块搭建大棚，排水良好、疏松透气的砂壤土定植较为适宜。施足底肥，每亩施入腐熟有机肥2000～3000公斤，复合肥 50公斤。深翻30厘米，使土肥混合均匀，耙平。作成宽0.8～1米、深0.2米的畦，畦沟宽 30厘米，每畦定植 2行，行距40～50厘米，株距 30～40厘米。每亩种植约3500株。栽苗时，把带土苗放在定植穴中心，覆土后稍镇压，及时浇透定根水。注意不伤根系。

4 田间管理

4.1 肥水管理

定植成活后可施1次缓苗肥，每亩施尿素 10公斤，追肥后及时浇水，使肥料溶解，以利于根系吸收利用。并及时给冰菜植株补充盐分，一般每月浇灌一次食盐水溶液，浓度为200～400m mol·L[2]。冰菜耐干燥性强，每 5～7天浇水一次，土壤水分保持在70%左右。

4.2 温度管理

大棚内温度25℃～30℃，夏季栽培要求棚内通风降温。若温度过高，且不通风，冰菜前期会徒长，后期茎杆腐烂，慢慢死亡。

4.3 植株调整

冰菜生食，应减少茎叶与土壤接触，可搭架栽培。操作时在畦两端立桩拉线，沿垄每隔1米插一根竹竿，用细绳把冰菜茎杆两边拦住，既防止植株倒伏，还利于见光增强光合作用，茎叶颜色翠绿，也方便采收。及时摘除下部老叶，以利通风透光。

4.4 中耕管理

冰菜生长较快，但是易滋生杂草，需经常中耕除草，以免影响冰菜的生长，可结合中耕进行除草疏松土壤，促进冰菜根系生长。冰菜根系分布较浅，主要在 5～15厘米以下土层，中耕宜浅耕，注意要尽量少伤根系。

5 病虫害防治

冰菜病害较少，主要是苗期防止猝倒病。

虫害主要是蛴螬、蜗牛等。蛴螬可结合整地撒施辛硫磷颗粒剂防治，也可用黑光灯诱杀成虫。蜗牛发生高峰期，可在大棚周围撒施生石灰阻止蜗牛进入大棚，少量则可人工捕捉。

6 采收保鲜

冰菜定植 1个月后,基部侧枝长 10～15厘米，茎粗约0.5～0.8厘米即可采收。一般清晨进行，因侧枝成放射状扩大，须用剪刀剪下，在离根部约5厘米处剪下侧枝。采后放入塑料筐内，及时食用或装箱。装箱前在泡沫箱底部平放冰瓶（用普通塑料瓶子装水冷冻结成冰），用报纸包住冰瓶以防止冻伤茎叶，平放茎叶以避免运输过程中损伤，可以在运输途中保持不变质。采收或装箱时轻拿轻放，保证不损伤茎叶。

每采收一次后，冰菜植株需适当追施液体肥料以补充养分，浓度约 2%。采收后若不施肥，温度过高，新长出来的枝条细小，肉质不饱满，导致整个植株茎杆、叶片又细又小，影响产量和口感。

[1]黄渊军,陶雯.非洲冰花[J].长江蔬菜,2014(19):26-27.

[2]张洪磊,刘孟霞.冰菜特征特性及控盐高产栽培技术[J].陕西农业科学,2015,61(03):124-125.

S649

A

10.14025/j.cnki.jlny.2016.21.054

祁永琼，硕士，云南农业技术职业技术学院，副教授，研究方向：园艺植物遗传育种和组织培养教学。