崔浩，张扬，周鸿立

（吉林化工学院化学与制药工程学院/吉林省农业资源综合开发与利用工程研究中心，吉林吉林132000）

农产品及农业废弃物中雌激素检测方法的研究

崔浩，张扬，周鸿立*

（吉林化工学院化学与制药工程学院/吉林省农业资源综合开发与利用工程研究中心，吉林吉林132000）

雌激素可调节人和动物的正常发育，在畜牧养殖中，雌激素水平也会被用于表征个体的妊娠情况。但在食物及水体中存在的外源性雌激素会严重影响人类健康，而农产品及农业废弃物中的雌激素往往为其主要来源。本文综述了农产品及农业废弃物中雌激素的检测方法，并对检测方法进行了总结和展望。

雌激素；检测方法；研究进展

雌激素分为两类：一类为内源性雌激素，由机体分泌产生的，包括雌酮、雌二醇、雌三醇等，这类雌激素主要起到调节动物内分泌及促进动物性成熟的作用；第二类为环境雌激素，主要指存在于环境中对人类或动物有类雌激素作用的化学物质。雌激素对蛋白质、糖、脂类的合成代谢有重要的作用，因而被应用于饲料中。残留的雌激素可通过食物链直接或间接进入人体，容易导致儿童性早熟、致畸、致癌，严重威胁着人类健康。因此，检测农产品及农业废弃物中雌激素有着重要的意义和价值。检测方法通常包括化学方法和生物学方法。

1 化学方法

1.1 色谱法

色谱法为雌激素检测中最常用的方法，通常以GC或HPLC等为基础，结合 MS分析，集检测与分析于一体。……