叶金明，董同瑚，马建社

（1.扬州市水产技术指导站，江苏扬州 225101；2.高邮市董氏特种水产有限公司，江苏高邮 225600；3.扬州市水产技术指导站，江苏高邮 225600）

反季节翘嘴鳜养殖技术

叶金明1，董同瑚2，马建社3

（1.扬州市水产技术指导站，江苏扬州 225101；2.高邮市董氏特种水产有限公司，江苏高邮 225600；3.扬州市水产技术指导站，江苏高邮 225600）

翘嘴鳜又称季花鱼、桂花鱼等，在分类学上隶属于鲈形目，翘嘴鳜科，其不但肉质细嫩，味道鲜美，而且蛋白质含量高，营养丰富，是深受广大消费者青睐的淡水名贵经济鱼类。目前江苏省翘嘴鳜养殖的普遍方式是当年夏花直接养成商品鱼，即4月下旬到5月初从广东购进1.0～1.5 cm翘嘴鳜乌仔下塘标粗至5 cm左右的夏花，分塘进行成品养殖，放养1 000～1 500尾/667 m2，同时从广东购买鲮鱼苗作为配套的饵料鱼，在正常情况下，养殖至年底可达到上市规格（0.50～0.75 kg/尾）。如果养殖本地的翘嘴鳜苗，放养时间要推迟1个月左右，同样的养殖模式，年底就达不到上市规格，若留塘继续养殖，因鲮鱼不能越冬，会造成来年春季饵料鱼短缺，而使养殖难以继续。

近年来扬州市水产生产技术指导站、扬州市董氏特种水产有限公司在江苏省水产“三新工程”项目支持下，实施翘嘴鳜一年三次人工繁殖，同时配套人工繁殖赤眼鳟鱼苗作为饵料鱼获得成功。2015年扬州市董氏特种水产有限公司生产反季节（7—9月）翘嘴鳜夏花1 500万尾，配套繁殖饵料鱼赤眼鳟鱼苗23亿尾。推广反季节（养殖时间为当年8—9月至翌年7—8月）翘嘴鳜养殖1 120×667 m2，配套养殖的赤眼鳟饵料鱼充裕，平均产翘嘴鳜614 kg/ 667 m2，纯效益18 420元/667 m2。现将其养殖技术总结如下。

1 池塘条件

池塘面积为8×667 m2～15×667 m2，鱼池水深1.5～2.2 m，池底平坦，略向排水口倾斜，淤泥深度小于20 cm。水质清新、水源充足，进排水方便。增氧机按照0.6～0.9 kW/667 m2配置，如果池塘偏大，最好在池塘四角配置水车式增氧机。

2 池塘准备及饵料鱼放养

7月底之前整理好池塘，加注新水，水深1.2～1.5 m，用生石灰（100 kg/667 m3）带水清塘。一周后，经放鱼试水证明毒性消失，每667 m2放养赤眼鳟（夏季繁殖）乌仔（2 cm左右，规格20 000～24 000尾/kg）30万～50万尾。投喂：粉料对水全塘泼洒，日投喂量按体质量3%计，10 d后赤眼鳟达到10 000尾/kg，改用颗粒投饵机投喂破碎料，早晚两次，日投喂量为体质量3%。根据天气、吃食情况适当增减投喂量。在投饵区配置增氧设备。

3 翘嘴鳜鱼种放养

在饵料鱼放养10～15 d后，通常为8月上中旬放养翘嘴鳜鱼种，规格5 cm以上，放养密度根据养殖水平和经验、配套增氧设施、饵料鱼配套情况而定，一般密度1 000～1 500尾/667 m2。放养前翘嘴鳜用4%的食盐水或者用20×10-6的高锰酸钾浸泡10 min。

4 饵料鱼的配套

反季节养殖翘嘴鳜和常规养殖一样，按1∶3（面积比）配套饵料鱼养殖池，配养池放养方式为：7月份放赤眼鳟水花30万～50万尾/667 m2或者8月份放赤眼鳟夏花15万～20万尾/667 m2。培育方法与常规鱼种培育相同。对饵料鱼的生长及规格，应采用调整密度和投饲量来加以控制，采取分批起捕，按需拉疏，保证饵料鱼与翘嘴鳜同步生长。

5 日常管理

5.1 饵料鱼管理

反季节主养翘嘴鳜，在翘嘴鳜塘放养的赤眼鳟可供翘嘴鳜摄食2个月左右，随后，要根据翘嘴鳜的摄食情况，及时补充饵料鱼。投放饵料鱼要拉网过筛，确保翘嘴鳜饵料鱼的适口性。翘嘴鳜吞食的饵料鱼适口长度为翘嘴鳜体长的1/3。翘嘴鳜一般在早晨和傍晚以围捕方式捕食活动猎物，偶尔也在白天以伏击方式攻击游近其隐蔽处的猎物。每3～5 d投喂一次饵料鱼，每次投喂量根据天气情况确定，高温期以足够翘嘴鳜3 d食量为好，不要或多或少、时有时无，长时间不喂会造成翘嘴鳜体质下降，严重可致翘嘴鳜闭口，同时易引起翘嘴鳜发病。5—8月这4个月是翘嘴鳜生长旺季，食量大，应适时适量增加投喂饵料鱼。早晚巡塘，观察翘嘴鳜吃食情况，适当补充适口饵料鱼，翘嘴鳜与饵料鱼尾数之比为1∶5～1∶10。饵料鱼密度过稀，翘嘴鳜追捕饵料鱼会消耗过多体力，影响翘嘴鳜生长；饵料鱼过多，则消耗水中溶氧，容易引起缺氧现象。

5.2 水质管理

翘嘴鳜性喜清新水质，耐低氧能力较差，对生活水体的溶氧要求较高，水体溶氧量要求大于4 mg/L，池水呈微碱性（pH值7.0～8.5之间），透明度20～30 cm为宜。5—8月每隔半月泼洒生石灰1次，一般8～10 kg/667 m2，以改良水质，预防疾病。7—8月份高温季节每5 d加水1次，注入清新河水，先排后注，每次注水量15～30 cm。并根据天气变化灵活掌握开机时间及次数，勤巡塘，发现翘嘴鳜有吐出饵料鱼现象，应及时开启增氧机及加注新水，保持水体有充足的溶氧，防止翘嘴鳜浮头死亡。平时应备好粒粒氧等化学增氧剂，应付突发情况。

5.3 翘嘴鳜越冬

当水温低于10℃时，翘嘴鳜摄食量很小，但并未停食，因此，越冬时池塘内要保证一定数量的饵料鱼，同时保持一定的肥度，透明度以20～30 cm为宜，水深宜保持池塘最大水位。

5.4 鱼病防治

贯彻“以防为主，防治结合”的方针。对饵料鱼要严格把关，患病的饵料鱼不得投喂，杜绝病原体入池。饵料鱼投喂前要用盐水浴或药浴，对池中培育的饵料鱼要进行镜检，如发现有害病菌或寄生虫，则用常规药物治疗，以免引起翘嘴鳜的间接感染。巡塘观察发现翘嘴鳜摄食不旺和行动迟缓等情况应立即检查（10 cm以下的翘嘴鳜易患车轮虫、斜管虫病）。一旦发现病害要及时镜检，进行综合分析和确诊，对症下药，并加强池水更新和消毒措施。严禁使用违禁药物。翘嘴鳜常见病有细菌性烂鳃病、出血病、车轮虫、斜管虫、指环虫等病。防治寄生虫病、细菌性疾病可分别对症选用0.7×10-6硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5∶2）、0.2×10-6～0.4×10-6B型灭虫灵、1×10-6漂白粉或0.4×10-6聚维酮碘（有效碘含量1%）等，若发生寄生虫和细菌并发症，应在杀灭寄生虫后，选用杀菌药物全池泼洒。主养塘应投入部分水花生、水葫芦供翘嘴鳜栖息，创造适宜的生态环境。

6 捕捞上市

根据翘嘴鳜的规格、市场行情确定上市时间，反季节养殖的上市时间通常是6—8月，此阶段市场翘嘴鳜紧缺、价格较高，上市时宜降水拉网，整塘销售。

7 小结

翘嘴鳜秋季繁殖的突破为翘嘴鳜反季节养殖提供了前提条件（苗种的批量化获得），赤眼鳟的大批量繁殖与苗种的规模化培育为翘嘴鳜反季节养殖提供了饵料鱼保障。赤眼鳟是本土鱼，不存在越冬问题，而且适应性强、生长快、食性杂、养殖成本低，同时有怀卵量大、人工繁殖难度小、鱼苗规格小、适口性好等优点，是翘嘴鳜的优良饵料鱼。

翘嘴鳜反季节养殖与常规养殖相比，有效规避了翘嘴鳜虹彩病毒病的流行季节，7—10月是翘嘴鳜虹彩病毒病的主要流行季节，危害对象主要是0.15 kg以上的翘嘴鳜，反季节养殖的翘嘴鳜，此阶段是苗种培育阶段，规格在10 cm以下，发病的概率很小。

每年的6—8月是市场上翘嘴鳜最紧俏的时期，平均价格在70元/kg以上，最高可达90多元/ kg，比其他月份要高30元/kg以上，反季节养殖的翘嘴鳜每667 m2可增加产值1万元以上，养殖效益大幅度提高。

10.3969/j.issn.1004-2091.2016.12.008

2016-08-08）

江苏省水产三新工程项目（Y2013-27、Y2014-20）

叶金明（1964-），男，研究员，主要从事水产养殖和种苗繁育研究.E-mail:yzscyjm@126.com