周 靖 王晨光 范良秀 张春妹 张菊生 （上海百信生物科技有限公司，上海市奉贤区 201403）

对胃粘膜损伤有辅助保护功能的保健食品原料综述

周 靖 王晨光*范良秀 张春妹 张菊生 （上海百信生物科技有限公司，上海市奉贤区 201403）

随着保健食品行业的迅速发展，尽快找出对胃粘膜损伤有辅助保护功能的保健食品原料将具有重要意义。现简要论述了胃粘膜损伤的原理，介绍了目前国内对胃粘膜损伤有辅助保护功能的保健食品的评价方法、原料种类，并对其进行了功能评价。

胃粘膜损伤；保健食品；原料；评价方法；功能评价

1 胃粘膜损伤概述

胃是人体消化吸收的关键器官，各种食物均需要经过胃壁（胃粘膜）的研磨并与胃粘膜分泌的胃液作用后，方能成为糊状食糜，而后进入小肠作进一步消化并吸收成为营养物质[1]。胃粘膜虽对胃具有特殊的保护作用，但很脆弱，环境、饮食、药物、吸烟、酗酒、细菌感染、情绪变化等因素，都可对其造成伤害。胃粘膜的损伤与自我修复一般处于动态平衡，但一旦外界给予胃的负担过重或刺激过强，动态平衡就会被打破，胃粘膜受损后很难再恢复，随之而来的就是一系列胃部不适的症状，常见的有上腹部不适或疼痛、恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。

2 胃粘膜损伤的原理

正常胃粘膜的完整性是由攻击因子与防御因子的动态平衡来维持的，一旦这种平衡被破坏，将会导致胃粘膜的损伤。以乙醇为例，乙醇致胃粘膜损伤……