唐志刚

（镇巴县茶叶技术指导站 镇巴723600）

三种杀青机在陕南绿茶清洁化生产线中的应用实践

唐志刚

（镇巴县茶叶技术指导站 镇巴723600）

本文通过对从浙江引进的汽热杀青机、热风杀青机、滚筒杀青机三种杀青机在陕南绿茶清洁化生产中的使用效果对比。发现滚筒杀青机具有操作方便、工作尾期易造成部分鲜叶浪费等优缺点茶叶热风杀青机具有杀青质量高、设备成本较高等优缺点；汽热混合型蒸汽杀青机具有快速高温蒸杀，热风排湿、脱水冷却一体完成、设备用水量较大；成品茶香气较热风杀青和滚筒杀青略低等优缺点。研究成果为今后陕南清洁化茶叶生产线建设机械选型提供参考。

杀青机；优缺点；注意事项

近年来，陕西茶叶发展迅猛，扩基地、建茶厂、育龙头、拓市场，陕茶知名度不断提高，茶农、茶企从中得到了实惠。陕茶深得消费者青睐的主要原因:一是独特的生态环境为成就陕茶的优异内质奠定了基础[1]。生态是陕南最大的优势，绿色是陕南最亮的品牌。国家南水北调工程，从丹江口水库输京水量的70%来自陕南，陕南山清水秀，植被覆盖率达60%以上，土壤，水和空气洁净，茶树多生长在海拔800—1000m之间、北纬32.5°两边、日照时数1400h左右，高海拔、高纬度、长光照、温差大的独特环境地区，所产茶叶品质优异，富含硒、锌，为生产优质绿茶奠定了基础；二是加工水平不断提高，为生产优质绿茶提供保障。茶叶被列入食品后，对加工环境要求愈加严格、规范，陕南茶区近年来不断引进清洁化生产线，实现茶叶加工清洁化、连续化，减少了加工人员劳动强度，整体提高了陕茶加工水平。……