□ 迪澳生物 供稿

大润发超市被曝光肉类掺假何时能休？

□ 迪澳生物 供稿

中秋前夕，一则新闻扰动了公众的敏感神经。位于广州市白云区嘉禾广场的大润发超市出售散装熟食“祝福牛肉”被检测确认为百分之百猪肉。这种堂而皇之“挂牛头卖猪肉”的欺诈行为，再次引发了公众对于食品动物源性安全的关注。

“祝福牛肉“并非个别现象

不管是在国内还是在国外，类似于“祝福牛肉“肉类成分掺假现象在最近几年并不罕见。2013年内蒙古包头腾达食品使用鸭肉为原材料生产假劣牛肉干、羊肉干，案值超过600万元。同年，食品安全体系完善的欧洲也曝出马肉冒充牛肉事件，一位荷兰商人从2012年开始从南美将马肉虚假标示为牛肉后进口到欧洲超市贩卖。2014年济南一家沃尔玛超市又曝出使用狐狸肉冒充“五香驴肉”事件。类似事件还有很多，在此不一一列举。

肉类掺假危害多

随着肉类价格差异不断扩大，不法商家为了追求利益，以次充好的现象越来越常见，且现代食品产业的分工越来越细，链条越来越长，掺假机会也越来越多。

目前，主要的肉类成分掺假手段是用价格较为低廉的猪肉、鸡鸭肉伪造牛、羊肉制品，其中牛肉掺假主要发生在类似于“祝福牛肉“的熟牛肉制品中，而火锅用羊肉卷则是羊肉掺假的重灾区。很多时候，这些假肉来源不明，没有经过检验检疫部门检测，可能会携带不明细菌，甚至会添加食用色素和化学制品，给食用者健康造成危害。……