完善我国乳品质量安全保障体系的措施

2016-03-27李海龙杭州贝因美母婴营养品有限公司王荣艳杭州立高检验检测研究院技术有限公司

食品安全导刊 2016年15期

□ 李海龙杭州贝因美母婴营养品有限公司王荣艳杭州立高检验检测研究院技术有限公司

完善我国乳品质量安全保障体系的措施

□ 李海龙杭州贝因美母婴营养品有限公司王荣艳杭州立高检验检测研究院技术有限公司

随着我国经济发展，大量企业崛起，乳产品行业竞争日趋激烈，导致乳产品安全事件频繁发生，如今乳品质量安全问题成为全民关注的热点，因此，完善我国乳品质量安全保障体系十分必要。基于此，本文就我国乳品质量安全保障体系中存在的问题，提出了几点完善体系的具体措施。

自从2008年三鹿婴幼儿问题奶粉事件至今，我国的乳品质量安全事件频繁发生，这严重制约了我国乳品行业发展，也影响到广大人民群众的健康。尽管我国出台了多部关于食品安全的法律，如2009年开始正式施行的《中华人民共和国食品安全法》，2010年卫生部发布的《生乳》66项国家标准等，但是依然存在很多不足。

目前我国乳品质量安全保障体系存在的问题

乳品行业供应链中存在的隐患

乳品行业对各供应链的要求极高，一旦一个环节出现问题就会影响到整个乳品质量。乳品行业分为一级农牧业，二级食品加工业，三级销售业，而我国目前乳品的这三级中都存在严重问题。在第一级中，我国奶牛养殖规模小，养殖技术落后，养殖地区分散，这严重制约了乳品质量的提高。在第二级中，随着科技进步，食品加工一般都利用新资源引进新的加工技术，但是由于一些新资源本身存在对人体有害的物质，例如新的包装袋和食品添加剂，甚至有些具有致癌物质。在第三级中，乳品都需要冷藏才能确保质量，但是现在很多乳品在销售中忽略这一点，随便乱放，在运输过程中堆在车上。在每级中都存在问题，导致我国乳品质量存在严重的安全隐患。

乳品质量标准没有得到统一

统一产品标准是产品质量的有力保障，尽管我国颁布了100多项的与乳业相关的国家和行业标准及140多项乳品加工技术标准，同时还极力提高乳品质量标准，但是未得到真正落实。乳品质量标准是衡量乳品质量和安全的一个重要尺度，由于三个产业链的关系密切，统一三个产业链的质量标准非常困难，因此，在最终销售环节的乳品都是有很大质量差别的。

乳品质量认证体系落后

我国企业在快速发展，质量安全管理系统中的认证制度却没有得到完善。很多奶品中的营养指数存在问题，其营养值达不到要求，此外还很多小型乳品生产公司没有产品安全控制措施，通过不正当手段进行销售，例如在街头采用大促销的方式来迷惑消费者。

完善我国乳品质量安全保障体系的措施

严格监督三大乳品供应链的质量管理

在各个供应链设置质量检测监督机制，对牛奶、农场、加工厂、销售商都进行监控，以确保质量。另外，由于我国的环境问题成为关注重点，而乳品源头是草植和水，因此，对奶牛的饲料也需要进行质量监督，确保奶牛的健康。加强企业的社会责任感，鼓励各大企业定期对三大供应链进行巡视，保证各产业链的安全，形成绿色供应链。

统一乳品质量标准和建立严格的乳品上市许可制度

建立科学合理的、具有权威性的食品安全体系，严格规定并执行乳品的质量标准，直接退回质量不合格产品。对于合格产品赋予唯一的二维码，并于官方网站记录，二维码相当于该产品的身份证，便于广大人民群众监督，扫描该二维码便可以查到该乳品的生产各个环节和该产品在同类乳品中的排名等信息，严禁没有经过许可的乳品流向市场，建立产品质量举报机制。

建全乳品质量检测体系

我国的乳品行业检测体系不够完善，多停留在买卖双方的关系上，因此，可以建立一种独立于买卖双方之外的检测体系。这种检测体系可以对乳品生产全程进行监督，运用电子产品进行检测，并将检测结果统一上报给国家食品安全监督机构，登记到官方网站，保障其质量和交易双方的利益。

加强乳品质量标准宣传和监督

人们在消费时，很多时候并不了解该产品的质量安全标准，因此，需要普及质量安全常识，将质量安全标准制作成表发到各家庭中。同时，也是对乳品的一种监督，提高市场乳品质量的有效方式，并且设置乳品质量举报电话，便于处理乳品质量问题，以群众监督的方式迫使企业诚信经营。我国的乳产业发展落后于西方国家，因此，可以借鉴国外的质量监督方式，提高我国乳品质量，将乳品质量与国际乳品质量接轨。

国家政策引导，完善相关法律体系

国家出台乳品质量安全问题的法律，用强制手段规范企业生产，加强对有害乳品的打击力度和违法企业的惩罚力度。鼓励科技人员对乳品进行质量研究，形成科学的乳品质量安全标准和营养参考值的规定。