文/北京九州互联农牧科技有限公司　罗　侃

四川省犍为县农业局　税晓莲

鱼分离肽在断奶仔猪上的应用

文/北京九州互联农牧科技有限公司罗侃

四川省犍为县农业局税晓莲

肽是介于氨基酸与蛋白质之间的一种生化物质。由两个以上甚至多达几十个氨基酸以肽键相连聚合成肽，再由多个肽以侧链相接聚合成蛋白质。自然界中的肽主要以小肽、寡肽和多肽的形式存在，其中小肽是指由2～4个氨基酸构成的高活性肽，其分子量一般为180～480Da。在养猪生产中，仔猪断奶后往往出现饲料采食量低、消化不良、生长滞缓、疾病易感性高等问题。断奶应激被认为是养猪生产中面临的最大挑战。鱼分离肽（商品名：海之贝）是用深海鱼为原料，通过深度酶解，并经多次质膜过滤生产的鱼蛋白分离肽，其小肽含量非常高。因此，一方面可以为仔猪提供快速吸收的营养素；另一方面，其中的活性功能肽对于促进肠道发育、增强免疫功能、促进动物生长具有重要作用，而且鱼分离肽中含有丰富的UMAMI成分，对于改善饲料的适口性，增加仔猪的采食量具有重要帮助。

1　小肽的吸收机制

与氨基酸相比，小肽的吸收机制相对独立。首先，小肽不需消化，可被肠道直接吸收。吸收时非常快速，进入动物体内后，其速度如同火箭一样，有的科学家把它称为“生物导弹”，快速地穿过动物的口腔、胃，直接进入小肠，被小肠吸收，最终进入动物的血液循环系统、器官及细胞组织，迅速发挥其生理作用和生物学功能。其次，小肽属于被动吸收，动物机体吸收任何物质都要耗费能量，而吸收小肽则不需消耗能量，肽是以自身的能量迫使动物机体吸收。这一显著特点对消化系统未发育成熟的教槽仔猪有着重要的意义。肽类的转运载体与游离氨基酸的载体也不同，氨基酸主要通过Na+泵或非Na+泵转运系统，而肽类的转运系统主要有3种：①依赖H+或Ca2+浓度的主动转运系统；②pH依赖性的非耗能性Na+/H+交换转运系统；③GSH转运系统。Danei等（1994）认为，肽载体的转运能力可能高于各种氨基酸载体的转运能力的总和，而且肽类的吸收能够带动游离氨基酸被进一步吸收。总之，小肽的吸收机制非常特殊，与其他各种物质的吸收机制大不相同，对于动物的生理健康具有极其重要的意义。

2　小肽的生物学功能

2.1促进矿物质的吸收与利用

无机盐进入消化道后，微量元素呈阳离子态，必须先在胃肠道中与适当的内源或外源的有机体（配位体）结合形成络合物，形成有机的脂溶性表面，再以此形式吸收并通过黏膜细胞的类脂屏障转运入细胞。吸收后的微量元素在血液中也必须与某些蛋白结合才能被运输到机体所需的部位产生功效。小肽可作为矿物元素载体，位于五元或六元环络合物中心的金属离子，可通过小肠绒毛刷状缘，以小肽的形式被吸收。董国忠等［1］研究表明，将小肽添加到饲料中可以提高畜禽对矿物元素的利用率，并可防治相应的缺乏症，在生产上表现为皮红毛亮，说明小肽络合物形式的矿物离子更易被机体吸收，从而表明小肽具有促进矿物质吸收和利用的功能。

2.2促进蛋白质的合成

小肽与游离氨基酸具有相互独立的吸收机制。二者互不干扰，有助于减轻因氨基酸竞争共同吸收位点而产生的吸收抑制。因此小肽吸收率更高，合成蛋白质的效率也随之升高；血液循环中的小肽能直接参与组织蛋白质的合成，肝脏、肾脏、皮肤和其他组织也能完整地利用小肽，其中肾脏是消化吸收肽和再吸收氨基酸的主要场所。

2.3消除游离氨基酸吸收的竞争性

小肽进入机体后可以作为底物使肠道内氨基酸载体的数目和活性有所增加， 由于小肽载体的存在减少了单个氨基酸在吸收上的竞争，从而降低了氨基酸之间的竞争性吸收作用。

2.4其他功能

小肽的营养功能还表现为可调节动物肠道微生物菌群的平衡，促进机体的脂质代谢，抗肿瘤以及抗氧化作用。此外，小肽还具有促进动物肠道黏膜发育，刺激消化酶的分泌和活性提高等生物学功能。

3　小肽对教槽仔猪生长性能的影响

3.1促进仔猪采食，提高仔猪增重

鱼分离肽中富含风味物质UMAMI，可以提高饲料的鲜味，更加符合仔猪的口感。同时，UMAMI有一定的挥发性，因此能在味觉和嗅觉两方面促进仔猪采食，增加其采食量。小肽可以调控肠道菌群的生长和发育，提高仔猪的消化酶活性，有助于饲料养分的消化吸收，促进仔猪生长发育。王恬等［2］（2003）研究发现，添加3%小肽营养素组比对照组平均日增重提高33.67%（P ＜0.05），料重比下降8.4%（P＜0.05），表明日粮中添加小肽营养素可提高断奶仔猪日增重，降低料重比。周围等［3］（2000）的试验结果也表明，在仔猪日粮中添加3%小肽制品后，日增重比对照组提高了8%，饲料转化率提高11%。陈勇等［4］（1999）向断奶仔猪日粮中添加少量肽，研究发现与对照组相比，试验组显著提高了猪的饲料转化效率、蛋白质利用率和日增重。因此，在饲料中添加小肽对促进断奶仔猪采食，降低其断奶应激，提高仔猪增重具有重要意义。小肽能提高仔猪日增重可能与其肽链结构、氨基酸残基序列，以及能参与机体生理活动和代谢调节有关。

3.2小肽对仔猪消化道结构的影响

断奶和采食固体颗粒等应激将导致仔猪肠道黏膜萎缩，绒毛变短，隐窝加深，从而使绒毛吸收细胞减少，分泌细胞（杯状细胞）增多，吸收能力下降，这不仅会降低饲料消化率，还会由于大量未消化物质存在于肠道中，增加肠道渗透压，引起腹泻［5］。鱼分离肽中谷氨酰胺小肽含量非常高。谷氨酰胺是动物肠道细胞能量代谢的重要物质，能影响肠道黏膜细胞的增殖、分化，进而影响小肠的发育和功能完善，因此鱼分离肽能促进仔猪消化道发育，使小肠绒毛增高，隐窝变浅，提高饲料的消化吸收率。周围等［3］用含有一定量的小肽日粮饲喂仔猪，结果表明，试验组仔猪比对照组仔猪的增重提高12.93%，腹泻率降低60%，经济效益提高15.62%。

3.3小肽对断奶仔猪机体免疫力的影响

免疫活性小肽蛋白质水解产生的某些小肽具有免疫活性作用，能够加强有益菌群繁殖，降低断奶仔猪的腹泻率，提高菌体蛋白合成，增强仔猪的免疫功能。张军民试验研究也表明，日粮中添加Cln二肽可明显降低9日龄仔猪血液毒素含量，增加肠黏膜中IgA的浓度，从而提高断奶仔猪的免疫力。王恬等［2］（2003）研究发现，添加3%小肽营养素后脾脏指数和下颌淋巴结指数均显著高于对照组（P＜0.05），血液中免疫球蛋白IgG含量显著高于对照组（P＜0.05），表明小肽营养素可促进断奶仔猪免疫系统发育。

断奶期仔猪是集约化猪场的核心组成部分，其生长性能的高低是衡量猪场生产成绩的重要指标。随着养殖水平的提高，仔猪断奶日龄日益缩短，国内外动物营养专家都在不断探索提高教槽料质量和改善断奶仔猪生长性能的方法和措施。由于仔猪断奶时，环境及饲料改变，仔猪应激情况增大，表现出采食量下降、消化不良、生长发育迟缓，因此需要额外添加合适的功能性产品以缓解断奶应激，改善饲料报酬，提高仔猪健康状况。多项研究表明，小肽可有效提高猪的生产性能，如提高日增重、增加采食量、改善肠道健康。在日粮中添加小肽可提高仔猪的饲料转化率，改善仔猪肠道黏膜形态结构，促进营养物质的消化吸收。鱼分离肽富含深海鱼源蛋白、营养全面，氨基酸及活性物质丰富，可满足畜禽多种需要；而且其小肽成分很高，能促进肠道健康发育。鱼分离肽中的特殊风味物质UMAMI，能刺激嗅觉和味觉，促进采食。因此，在仔猪日粮中添加鱼分离肽可有效提高断奶仔猪的生长性能，并且对仔猪料肉比及腹泻率有显著影响，在使用后能提高猪场的生产成绩，并取得可观的经济效益。■

［1］ 董国忠，周安国，杨凤.饲料蛋白质水平对早期断奶仔猪大肠蛋白质腐败作用和腹泻的影响［J］.畜牧兽医学报，1999（4）：293～302.

［2］ 王恬，傅永明.小肽营养素对断奶仔猪生产性能及小肠发育的影响［J］.畜牧与兽医，2003（6）：4～8.

［3］ 周围，王碧莲，汪梦萍.小肽制品“喂大快”对断奶仔猪生长的影响［J］.饲料研究，2000（6）：24～25.

［4］ 陈勇，曹永辛，王锋.小肽吸收机制及营养作用［J］.中国饲料，1999（12）：15～17.

［5］ 汪官保，周韶.小肽对仔猪的营养研究进展［J］.饲料研究，2007（2）：36～37.