刘欣

气虚：黄芪山药粥 气虚患者多表现为全身乏力、面色惨白、头晕目眩、动则汗出。这种情况下可以来碗黄芪山药粥，取黄芪30克，山药60克，将山药研粉，黄芪水煎取汁300毫升，加入山药粉搅匀煮成粥。每日1-2次服食，可以益气生津，健脾固肾。

血虚：大枣阿胶粥 血虚患者表现为面色苍白或萎黄、唇甲淡白、头晕目眩、心悸心慌、失眠健忘、手足麻木等。建议此类人群可在平时煲汤、煮粥或喝水时加适量阿胶等补血药物。也可取阿胶15克，糯米100克，大枣10枚，将阿胶捣碎，大枣去核与糯米煮粥，每日早晚餐温服，可以达到养血补血的功效。

阴虚：海参粥 阴虚者多因脏腑功能失调，体内阴液不足，表现为形体消瘦、咽干舌燥、腰膝酸软、手足发热等。建议有上述症状者可以试试来碗海参粥，用水发海参（切碎）60克，粳米150克，同煮成粥，加少许葱姜食盐调味。适用于肾虚阴亏所致的腰膝酸软、失眠盗汗等，有补肾益精，滋阴补血的作用。

阳虚：当归生姜羊肉汤 阳虚者表现为面色苍白、畏寒肢冷、精神萎靡、小便清长、夜尿多等，男子可出现阳萎早泄，女子可出现宫寒不孕，白带清稀。建议此类人群平时注意多吃虾、韭菜、羊肉等补阳食物。也可取羊肉500克，生姜20克，当归10克，熬制一碗当归生姜羊肉汤，将羊肉切成厚片，用开水焯，去掉腥气。随后与生姜片、当归一同放入煲中，用文火慢煲至肉熟烂后，加入适量盐、味精、胡椒等即可食用。

新年伊始把蘑菇请上餐桌

文/陈娇

长久以来，人们就把蘑菇当做提高免疫力的食物。研究人员发现，吃蘑菇可以促进白血球的产生和活动，让它们更具防范性。蘑菇除了可以提高免疫力外，还有抗癌的作用，其所含有的微量元素和纤维素也是人体不可或缺的元素。新年，我们首推最健康的食物——蘑菇。下面，我们就来看看最为常见的蘑菇其营养价值和美味做法吧！

金针菇——健脑

金针菇有很多别名，比如聪明菇、益智菇等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

最佳烹饪：菌盖做汤，菌柄剁馅。

金针菇还是拌凉菜以及涮火锅的首选。但在吃火锅的时候要注意，煮的时候最好是不要超过六七分钟，以免引起食物中毒。

一些颜色过白的金针菇大都是用硫磺熏的，最好不要买。如果不小心买到这类金针菇，在食用前最好是能用盐开水焯一下。

香菇——抗癌

要说到百菇之王非香菇莫属，它除了具有很好的抗癌功效以外，还含有高量的维生素D，小孩食用可以加快身体对钙的吸收促进骨骼发育。

最佳烹饪：红烧、炖汤。

由于香菇的香味很浓，因此适合红烧、油焖、炖汤等。由于干香菇里的营养成分极易析出，因此清洗和泡发的时间不宜过长。在烹制的时候可以把泡香菇的水也倒进锅里，增加菜肴的香味。

猴头菇——治哮喘

猴头菇里面含有非常丰富的各种氨基酸以及多糖体，因此对于哮喘病有着很好的控制以及调理作用。除此之外它还能帮助人体提高消化能力，同时安眠、平喘，修复平滑肌的功效也不小。

最佳烹饪：先蒸后煮。

把猴头菇先上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一样软烂，这样各种营养成分才能完全被人体所吸收。

草菇——解毒

所有蘑菇中，草菇维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄。形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

最佳烹饪：爆炒。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。