杨克非

摘要：伴随人们生活水平的普遍提高，猪肉作为我国群众的主要肉食，需求量日益扩大。生猪屠宰检疫作为猪肉安全的重要防线，提升其检疫质量，确保猪肉品质安全可靠，不仅关乎到我国畜禽养殖业的发展，还关乎到人民群众的身体健康。对影响生猪屠宰检疫质量的因素进行了分析，并在此基础之上提出提升生猪屠宰检疫质量的措施，希望能借此使检疫工作变得更加完善。

关键词：猪肉；屠宰检疫；安全；质量

中图分类号：S851.4+3 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2016）01-0057-02

随着我国法制建设的逐渐完善以及社会经济的快速发展，人们日益关注和重视动物的检疫工作。特别是在颁布和实施了《中华人民共和国动物疫法》之后，我国的动物检疫工作正式走上了规范化、法制化轨道。《生猪屠宰管理条例》出台之后，对生猪实行定点屠宰、集中检疫，因此检疫工作变得更加重要[1]。对生猪屠宰进行检疫，其目的就是为了预防动物疫病传播，保护畜禽养殖业发展，确保猪肉安全卫生，维护公共卫生安全，保障与维护人民群众的身体健康和消费利益。与此同时，面对日益艰巨的检疫工作需要，检疫工作人员也应当加强自身学习，使综合业务水平不断提高。

1 生猪屠宰检疫质量影响因素分析

1.1 检疫制度不完善

检疫制度不完善主要表现为检疫流程流于形式、各类证件不齐全、检疫档案不规范、没有张贴相应标志等。在生猪屠宰检疫中，一些屠宰点并没有完善的检疫制度，就对生猪开始进行屠宰，严重危害了人民群众的食品安全[2]。……