王　磊，张艳哲，于　洁，王彦宇，刘成海，郑先哲

(东北农业大学 工程学院，哈尔滨　150030)



连续式微波干燥活性米设备的研究

王磊，张艳哲，于洁，王彦宇，刘成海，郑先哲

(东北农业大学 工程学院，哈尔滨150030)

摘要：为了提高活性米干燥效率及干后品质，基于现有隧道式微波干燥机，设计了一种新型的微波干燥设备。该设备以微波作为干燥热源，由定量进料装置、微波干燥装置、缓苏装置及控制装置等部分组成，实现了微波干燥的连续性；通过分粮板、铺料刷等装置将物料以规则薄层铺放到输送带上，提高了干燥的均匀性；在连续干燥过程中加入缓苏装置，并通过控制系统精确控制干燥的目标含水率；分析确定了搅龙、输送装置、干燥仓、缓苏仓等关键部件的结构参数及具体尺寸。试验结果表明：该设备工作效率约为1 t/h，爆腰率20%以下，适用于连续式活性米干燥，提高了微波干燥效率，且干燥品质良好，高度保持了活性米的色香味及热敏性营养成分。

关键词：活性米；微波干燥机；缓苏；连续式

0引言

活性米具有丰富的营养物质，含有大量的γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid，GABA)[1]。GABA具有增强脑细胞的代谢、降血压、活化肾功能、改善肝功能及防止肥胖等生理功能[2-3]，但刚制得的活性米含水率较高，易霉变，不便于贮藏，需及时干燥。现有设备干燥过程中出现效率较低、爆腰率较高、目标含水率难以精确控制等问题与不足。

热风干燥是常用的干燥方法，但热风干燥后活性米的色泽与原始活性米相差很大，γ-氨基丁酸等活性成分损失较大，造成品质劣变。……