许诺

此等春三月，须寻好处吃茶去。

2016春茶初体验

年初寒流，春茶来得比往年迟些。

最早一拨采茶的茶农背着竹篓上山，只采芽尖或一芽一叶，手法如蜻蜓点水般伶俐，又如弹奏春之舞曲。茶叶背到茶厂去，工作人员将清香嫩绿的叶子放在阳光下摊晒，脱去叶子水分，再拣选出完整叶子进行杀青。

我曾见过茶厂师傅手工杀青，滚烫的大铁锅里是碧绿嫩叶，老师傅戴着手套在铁锅里搅拌，茶叶的热气蒸腾开来，浓烈的叶香缭绕左右，杀青后，叶子又经历了揉捻、初烘、复揉、复烘、造型、摊晾、毛火、足火等复杂的工序后，茶叶终于制成。

茶叶干而不枯，纤细白色的毫毛隐藏着一抹嫩绿，犹如人在半寐半醒之时。紧密卷缩的嫩叶在水中上下翻腾，慢慢地舒卷出叶脉，犹如新生般清新润泽，水变得碧绿清亮，茶香袅袅娜娜，入口像是饮下一杯春天。

茶香中每一种花、果香、山水的味道，茶汤里一丝的酸涩感、苦杂味，每一泡啜进口中，都细细品味，不够从容则迷误了很多。

以前读孟元老的《东京华梦录》，有云“东十字大街曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易买卖衣服图画、花环领抹之类，至晚即散，谓之鬼市子……归曹门街，北山于茶坊内，有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼”。当时只羡慕东京繁华，却少能体味春茶的滋味：一叶茶，取自山野，能窥见一脉山水；一杯茗，源自本心，可陶冶万般性情。

千秋功业三杯酒，万丈红尘一壶茶

酒入腹中，顿生豪气。若此行一去不返，便马革裹尸还。