董诗韬，谢 胤　(．云南省腾冲市曲石镇林业服务中心，云南腾冲 67907；2．国家油茶科学中心腾冲红花油茶实验站，云南腾冲 67900)



云南省腾冲市3种油茶籽性状分析

董诗韬1，谢 胤2*(1．云南省腾冲市曲石镇林业服务中心，云南腾冲 679107；2．国家油茶科学中心腾冲红花油茶实验站，云南腾冲 679100)

摘要[目的]比较3种云南省腾冲市油茶籽性状。[方法]对腾冲红花油茶籽、普通油茶籽和怒江红山茶籽的颜色、形状、千粒重、出仁率、出油率和油脂外观等6个性状进行研究。[结果]①普通油茶籽和腾冲红花油茶籽为土黄色或褐色，怒江红山茶籽为土黄色；②3种油茶籽的形状均为三角形、半球形或不规则形；③普通油茶籽油和怒江红山茶籽油淡黄清亮，腾冲红花油茶籽油橙黄清亮；④腾冲红花油茶籽、普通油茶籽和怒江红山茶籽的平均千粒重分别为2 067.8、1 286.0、316.6 g，存在极显著差异；⑤出仁率从高到低依次为腾冲红花油茶籽、普通油茶籽、怒江红山茶籽；⑥出油率从高到低依次为腾冲红花油茶籽、怒江红山茶籽、普通油茶籽，腾冲红花油茶籽与其他2种油茶籽差异显著。[结论]生产上要以发展腾冲红花油茶为主，不宜过多发展普通油茶；建议各生产厂家要严格筛选腾冲红花油茶籽，以防掺假，影响腾冲红花油茶油的质量。

关键词腾冲红花油茶；怒江红山茶；普通油茶；种子性状；腾冲市

云南省腾冲市分布的油茶植物主要有腾冲红花油茶(Camelliareticulate)、怒江红山茶(Camelliasaluenensis)和普通油茶(Camelliaoleif)[1-3]。腾冲红花油茶油的脂肪酸含有角鲨烯、维生素E、谷甾醇及茶多酚等防衰老、抗氧化的物质，其组成比例符合人体需要，故是保健价值、药用价值和食用价值都较高的油品，被国家列为地理标志产品加以保护，市场上供不应求[4-6]。怒江红山茶为野生，种子亦可加工油茶油。普通油茶是我国栽培面积最大的油茶植物，目前市场上供应的多为普通油茶油，价格较腾冲红花油茶油低。了解这3种油茶籽或油的性状，对正确区分这3种油茶籽非常重要。刘锡葵等[7]对白花油茶籽和腾冲红花油茶籽的出油率和脂肪酸组成进行了研究，认为腾冲红花油茶籽含油率比白花油茶籽高。靳高中等[8]对腾冲红花油茶和怒江红山茶的果实性状变异情况进行了研究，认为腾冲红花油茶与怒江红山茶的果实性状存在显著差异。目前关于腾冲红花油茶和普通油茶果实、油脂特性的研究较多[9-12]，但如何区分腾冲红花油茶、怒江红山茶和普通油茶籽或油未见报道。为了解和识别这3种油茶，笔者研究了这3种油茶籽的颜色、形状、千粒重、出仁率、出油率和油脂外观6个性状。

1材料与方法

1.1种子样品采集腾冲红花油茶籽和普通油茶籽分别采自腾冲市曲石镇双龙村水源寨子背后及公平村南山，怒江红山茶籽采自腾冲市中和镇闫家冲宏恩宫外。每个树种随机抽取5株，每株采样1份，每份采鲜种子500 g，共采集样品15份。将鲜果采下后现场剥皮取籽，将采回的种子放于通风处晾干表面水分后进行性状检测。采样地立地环境见表1。

1.2测定指标及方法

1.2.1外观性状。肉眼观察种子颜色、形状及油脂外观特征。

1.2.2千粒重。每种样品取籽100粒，装入编好号的铝盒中，放入烘箱烘至衡重，取出放到干燥器中晾至常温，再分别称取各样品质量，计算千粒重。计算公式为：千粒重(g)=10×100粒种子质量(g)。

1.2.3出仁率。每样取1个铝盒，放到烘箱烘至衡重，取出放到干燥器中晾至常温，取出称重。剥壳取仁，放于称量瓶中，测种仁质量，计算出仁率。计算公式为：出仁率=种仁质量(g)/种子质量(g)×100%。

1.2.4出油率。将取得的种仁分样装入铝盒，放入烘箱烘1 h，取出分别放入研钵充分捣碎；将中速滤纸折成滤纸包，每包装入3 g左右充分捣碎的种仁，用细线扎紧、编号，放入烘箱烘至衡重，取出放入干燥器中晾至常温，称量装有样品的滤纸包质量；将装有样品的滤纸包放到脂肪热萃取仪(E-812)的2个抽提瓶中，每瓶加入200 mL(沸程60～90 ℃)石油醚，抽提15 h；取出抽提后的滤纸包摊放到通风柜里风干1 h，再放入烘箱烘至衡重，取出放到干燥器中晾至常温，称量烘干后滤纸包质量，计算出油率。计算公式为：出油率=[抽提前滤纸包质量(g)-抽提后滤纸包质量(g)]/抽提前滤纸包质量(g)×出仁率(%)×100%。

1.3数据处理用精度为1/10 000的电子天平称取质量，精确到1/1 000 g。所有数据采用Excel、SPSS 19．0软件进行分析。

2结果与分析

2.1种子性状由表2可知，腾冲红花油茶籽粒最重，出油率和出仁率最高，其千粒重分别是普通油茶籽及怒江红山茶籽的1.6和6.5倍；怒江红山茶籽粒最小，出仁率最低，出油率居中；普通油茶籽粒大小和出仁率居中，出油率最低。

方差分析表明，腾冲红花油茶籽与怒江红山茶籽千粒重差异极显著，出仁率和出油率差异显著；腾冲红花油茶籽与普通油茶籽千粒重和出油率差异极显著，出仁率差异不显著；普通油茶籽和怒江红山茶籽千粒重差异极显著，出仁率和出油率差异不显著。

注：同列数据后小写字母不同表示在0.05水平差异显著，大写字母不同表示在0.01水平差异极显著。

Note：Different lowercases indicated significant differences at 0.05 level；and different capital letters indicated extremely significant differences at 0.01 level.

2.2相关性分析由表3可知，油茶籽千粒重与出油率、出仁率与出油率之间没有相关性，千粒重与出仁率呈显著正相关，说明千粒重增大，出仁率随之增大。

表3千粒重、出仁率和出油率的相关性分析

Table 3Correlation analysis of 1 000-grain weight，kernel rate and oil yield

注：*表示在0.05水平上相关性显著。

Note：* indicated significant correlation at 0.05 level.

3结论与讨论

(1)怒江红山茶籽的颜色土黄、籽粒细小，很容易同普通油茶籽和腾冲红花油茶籽区分。普通油茶籽和腾冲红花油茶籽的颜色、形状相似，但千粒重差异很大，可以从千粒重上来区分。腾冲红花油茶油的颜色为橙黄色，怒江红山茶油和普通油茶油的颜色为淡黄色，较易分辨。

(2)腾冲种植的普通油茶籽出油率比腾冲红花油茶籽出油率低近8.9个百分点，这与文献[7]报道一致。在腾冲市场上，人们对普通油茶油的认知度较低，生产上要以发展腾冲红花油茶为主，不宜过多发展普通油茶。

(3)腾冲红花油茶油是获得国家地理标志产品保护的产品，建议各生产厂家要严格筛选腾冲红花油茶籽，以防掺假，影响腾冲红花油茶油的质量。

参考文献

[1] 中国科学院昆明植物研究所.云南植物志：第8 卷[M].北京：科学出版社，1997：307-308.

[2] 中国科学院中国植物志编委会．中国植物志：第49 卷第3 分册[M]． 北京：科学出版社，1998．

[3] 庄瑞林.中国油茶[M].2版.北京：中国林业出版社，2008．

[4] 郭磊，王嘉新，皮佳玉，等.腾冲红花油茶多糖体外抗氧化活性研究[J].中国油脂，2014，39(3)：37-38.

[5] 黄佳聪，阚欢，刘云.腾冲红花油茶籽油中多酚类物质对自由基清除作用的研究[J].中国油脂，2011，36(12)：54-57.

[6] 黄佳聪，陆斌，阚欢，等.腾冲红花油茶籽油主要理化成分分析[J].西南林学院学报，2010，30(5)：29-31.

[7] 刘锡葵，马银海.云南红花油茶籽和白花油茶籽脂肪酸比较[J].昆明学院学报，2010，32(6)：56-58.

[8] 靳高中，姚小华，任华东，等.滇西4种山茶果实性状变异分析[J].江西农业大学学报，2011，33(4)：707-711.

[9] 靳高中，姚小华，任华东，等.腾冲红花油茶产量及脂肪酸组成变异研究[J].江西林业大学学报，2012，34(3)：492-498.

[10] 沈立新，梁洛辉，王庆华，等．腾冲红花油茶自然类型及其品种类群划分[J]．林业资源管理，2009(6)：75-79．

[11] 沈立新，梁洛辉，张文，等．腾冲红花油茶主要产果类型的果实性状分析[J]．西部林业科学，2009，38(4)：9-15．

[12] 黄佳聪，陆斌，阙欢，等．腾冲红花油茶自然和人工种群种实性状变异研究[J]．北京林业大学学报，2010，32(5)：94-101．

Character Analysis of Three Types of Oil-tea Seeds in Tengchong City of Yunnan Province

DONG Shi-tao1, XIE Yin2*

(1. Forestry Service Center of Qushi Town, Tengchong, Yunnan 679107; 2. Tengchong Experiment Station forCamelliasemiserrata, China National Center for Oil-tea Science, Tengchong, Yunnan 679100)

Key wordsCamelliareticulate;Camelliasaluenensis;Camelliaoleif; Seed character; Tengchong City

Abstract[Objective] To compare the characters of three types of oil-tea seeds in Tengchong City of Yunnan Province. [Method] Six characters ofCamelliareticulate,CamelliasaluenensisandCamelliaoleifwere compared, including the color, shape, 1000-grain weight, kernel rate, oil yield and oil appearance. [Result] (1) Seeds ofC.oleifandC.reticulatewere earthy yellow or brown, while seeds ofC.saluenensiswere earthy yellow. (2) Shapes of the three seeds were triangle, hemisphere or irregular. (3) Oils ofC.oleifandC.saluenensislight yellow and clear; while oil ofC.reticulatewas orange and clear. (4) The 1000-grain weights ofC.reticulate,C.oleifandC.saluenensiswere 2 067.8, 1 286.0 and 316.6 g, respectively, showing extremdy significant differences. (5) Kernel rates were in the order ofC.reticulate>C.oleif>C.saluenensis, showing no significant differences. (6) Oil yields were in the order ofC.reticulate>C.saluenensis>C.oleif. Among them,C.reticulateshowed no significant differences with other two types. [Conclusion]C.reticulateshould be developed in production; but too much development should not be carried out forC.oleif. Oil-tea seeds ofC.reticulateshould be strictly screened in order to avoid adulteration, and to ensure the quality ofC.reticulate.

作者简介董诗韬(1974- )，男，云南腾冲人，工程师，从事经济林栽培研究。*通讯作者，高级工程师，从事红花油茶研究。

收稿日期2016-02-14

中图分类号S 789.7

文献标识码A

文章编号0517-6611(2016)07-188-02