叶浩田，张琳琳，张登宇　(浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安 311300)



水稻巨大胚突变体MH-ge1的萌发生理研究

叶浩田，张琳琳*，张登宇(浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安 311300)

摘要[目的] 探讨水稻巨大胚突变体的萌发生理，为富含功能性成分的水稻新品种开发利用提供科学依据。[方法]研究巨大胚突变体MH-ge1及其野生型MH86在种子萌发过程中GABA及其他主要营养成分、相关酶活性的动态变化规律。 [结果] 与MH86相比，巨胚突变体MH-ge1的发芽势、发芽率、发芽指数和活力指数等均明显降低；淀粉酶活性较低，蛋白和脂肪含量较高；浸种后，突变体与野生型的GABA含量均迅速升高。[结论] 巨大胚突变体发芽势较差，发芽率较低；巨大胚突变体发芽糙米GABA的富集与胚的大小基本成倍数关系。

关键词水稻；巨大胚；萌发

稻米胚中含有丰富的生理活性成分，特别是伽玛(γ)-氨基丁酸(Gamma Amino-Butyric Acid，GABA)具有降血压等多种保健功能[1-4]。米胚中的蛋白质水解后产生丰富的谷氨酸，继而由谷氨酸脱羧酶(GAD)催化成GABA[3-5]。

巨大胚水稻因胚部巨大而得名，是富含多种营养素的功能性专用水稻。国内外研究表明，巨大胚水稻的种子浸水后，与普通胚水稻相比，GABA快速富集[6-7]。MH-gel是以MH86为起始材料诱导得到的巨大胚突变体，深入研究MH-ge1的萌发生理以便对其进行定向改良和进一步开发，从而提高稻米的附加值。笔者通过对巨大胚突变体MH-ge1及其野生型MH86萌发生理进行对比，探讨GABA等成分的富集以及相关活性酶的动态变化规律，以期为富含功能性成分的水稻新品种开发利用提供科学依据。……