●栗 子



无老酒，不过年

●栗 子

绍兴沿街老酒店铺In the picture is a typical wine shop in Shaoxing. The banner is an age-old format for wine shops to advertise their business.

“又卖光了？昨天才进了100箱，一天时间就卖光了？”王老板外头回来、进门就问老婆关于老酒（黄酒）的销售情况，说：“又得去进货了。”

近日笔者到绍兴采访老酒的过年生意，在市区北复线上的一家副食品批发部里，王老板告诉说，临近过年，老酒作为绍兴的传统特产，拿去送礼再好不过，每天到店里来的批发生意源源不断。

“天冷，老酒烫一烫，吃了暖身乐胃，所以更多人愿意拿去送礼了。”

老酒由稻米熟制、发酵而成，没有替代品，因此滋补养颜。

笔者在采访中发现，很多副食品批发部和超市都存在像王老板说的这种情况，老酒的销售好过一些保健品。“现在的保健品质量参差不齐，还是老酒实惠，尤其送给外地客户，送绍兴特产最好了。”做外贸生意的穆先生在王老板的店里一下子买了80 箱20年陈的老酒，分别送给40个客户。

笔者有点惊讶这大手笔。“勿稀奇，勿稀奇，”王老板却摇摇头：“老酒专卖店里生意还要大，还要多。”

笔者问王老板卖老酒的陈年往事，王老板介绍，绍兴人欢喜吃老酒，有句俗话叫作“绍兴的麻鸟（鸟音吊diao，即麻雀）都会吃二两老酒”，他便在上世纪80年代初刚开始改革开放、政策允许的时候，做个体户，开了一家卖老酒、卖油盐酱醋的小店。

传统手工老酒制作Two wine makers work in a traditional wine-making workshop in Shaoxing.

“当时卖酒都是零售，平常日子顾客拎个老酒瓶每天买半斤一斤，逢年节才会三斤五斤地买。过了几年社会上富起来，出现了万元户，春节时有人来买甏头酒，就是买没开封的原甏装的老酒。……