林子涵

温州真不是个大地方。

人多地少，让人走到哪都觉得身处闹市。若是隐居的陶渊明到了这里，想是半秒也待不下去的。但陶先生也还是有地方可去的，比如海边的滩涂，在那里兴许陶先生便会有点“乐不思蜀”起来——谁让蟹肉下酒的滋味比花生米要好得远呢？

温州出螃蟹，这是千真万确的。每年九月，便是螃蟹最肥的时候。这时那些蟹贩子便会准备将螃蟹大量上市，以图卖个好价钱，而老饕们对于这种美味早已垂涎三尺，持箸以待，对这种一年一遇的机会自是不会放过。

谁都知道，捉蟹并不是一件容易事。被小蟹钳一下或许只是皮肉疼痛，但如果遭遇了大蝤蛑，结局就没那么“美妙”了——伤口一下就见血，更可怕的是，一旦钳紧就很难再掰开。即使前螯折断，凭借一个人的力量想在短时间内将螯子弄下来，也是近乎不可能的事情。

所以，捉蟹也是一门绝活。温州既然产蟹，就自然有人会捉蟹。我们把那些在滩涂里捉蟹补贴家用的人叫作“捉涂人”。他们依海而生，在涨退潮的间隙，便会来到滩涂捉蟹。我曾亲眼看见一位年过花甲的老捉涂人，闪电般地一脚将一只碗口大小的蝤蛑死死踩在地上，再从腰间解下一根麻绳将蝤蛑就地捆绑扔进鱼篓，那可真叫一个干净利落快。但捉涂人的绝技还不只这点，他们甚至能通过泥土的硬度来推断下面是否藏有蝤蛑，而且他们出海不用船，用“泥马”。当十余只“泥马”一齐从岸边如离弦之箭般飞出时，无论是谁，都会惊叹这些渔民的高超技巧。……