◎杨健民



健民短语

◎杨健民

杨健民，毕业于厦门大学中文系。研究员，中国作家协会会员，享受国务院政府特殊津贴，首届“福建省文化名家”称号。著有《艺术感觉论》《中国古代梦文化史》《论茅盾早期文学思想》《批评的批评》等。曾数次获福建省社会科学优秀成果奖和省文学奖。

斗茶

斗茶是男人的本事，女性一般不斗茶。见过几次斗茶，基本上是男人。

斗茶的玩法就是对比，有对比才有区别，才能斗出个胜负。然而，斗茶是按照同一茶叶种类来斗的，岩茶不跟铁观音斗，红茶不跟绿茶斗。见过几次斗铁观音，清香型、浓香型和陈香型各自上阵。

某日下午，几位好饮者想起来斗岩茶，有陈年铁罗汉，乾隆老茶，五星和六星曦瓜版大红袍，牛栏坑肉桂（简称牛肉），还有老枞水仙等。岩茶种类多，比较丰富多彩，斗得也就有趣味，也算长了一些见识。岩茶底蕴深厚，饱满沉着，有一种被称为“岩韵”的意味在其中。岩茶一直是我近年来的最爱，无论是它们中的哪一种，只要你抿上一口，咂出味来，便完全没有那种草本的微涩，只觉得岩韵里空间幽深，曲巷繁密，忽然就有了一种徜徉、探寻的余地。那个下午，数巡过后，一泡号称乾隆老茶被撕开了，一团黑糊糊的茶块被抖了出来，放到鼻子底下闻一闻，没有什么香气。泡在茶盅里，有浅棕色渐渐漾出，随后很快便荡出了深黄色。凑上闻香杯一闻，整个像是普洱的味道，还有些药香；喝上一小口，竟然是木头的香味；等过了喉头，便有一种岩韵慢慢释出了。……