武汉东湖学院 经济学院 周晨婷 王昊 彭雅雯

潜江市小龙虾产业化发展与优势探究

武汉东湖学院 经济学院 周晨婷 王昊 彭雅雯

产业化发展能有效优化农业市场，小龙虾产业作为潜江市的支柱产业之一，它的产业化发展对潜江市经济有着促进作用，为潜江市其他农业形成产业化有着带动作用。本文通过分析潜江市小龙虾产业化发展的现状，研究潜江市小龙虾产业的发展优势，并根据优势提出进一步发展的几点建议。

小龙虾 产业化发展 优势探究

潜江市以小龙虾著名，“华山模式”将小龙虾与养殖业、加工业、餐饮业紧紧地结合在一起，“农业保底，小龙虾创收”的发展模式已被潜江千千万万的农户所使用，使小龙虾逐渐成为潜江的三大支柱产业之一，占到潜江GDP的40%。潜江市小龙虾的产业发展，已经从探索阶段、成长阶段，发展到了创新阶段，在未来极具发展潜力。

1 研究背景及意义

1.1 研究背景

小龙虾(克氏原螯虾)原产于美国，后作为养殖牛蛙饲料被日本引进，后在二战期间被日本引进我国。二战后，经过长时间的繁衍，小龙虾的生活范围从最初的江苏省南京市及其周边拓展到长江中下游各省市，并逐渐成为我国重要的渔业资源。

1.2 研究意义

小龙虾的生长环境极为广泛，可生长于江、河、湖泊、水库、稻田、池塘之中，可以适应各种恶劣的生长环境，生长快，且受环境影响因素较小。因蛋白质含量高、脂肪含量低、味道鲜、易消化等特点，小龙虾深得广大消费者喜爱，导致市场对小龙虾的需求日趋旺盛，现在小龙虾已逐步成为人们生活中不可或缺的部分。

2 潜江市小龙虾产业发展现状

2.1 养殖环节

在养殖环节，潜江市坚持走“生态农业”路线。“虾稻共生”、“虾藕共生”、“虾鱼混养”等多种模式共存。2009年～2012年，湖北莱克水产公司作为潜江市两大龙头企业之一，建立了生态龙虾育苗基地，年均虾苗产值3亿尾。2014年起，潜江市被划入武汉“1+8”城市生活圈的边缘，进一步扩宽了小龙虾的销售市场，养殖前景广阔。

2.2 加工环节

小龙虾因肉质鲜嫩、营养丰富，深受消费者喜爱。目前潜江市小龙虾主要为直接加工，制作成油焖大虾等菜肴端上饭桌。小龙虾适宜生长于25℃左右的水域中，温度过高或过低就会打洞栖息于泥土中，因此潜江小龙虾每年养殖增收时间为3月底到8月初，少数龙虾企业采取“瞬间冷冻”技术将小龙虾冷冻，供其他月份销售。但瞬间冷冻工序要想保证小龙虾的口感不变，难度大、成本高，目前还未在潜江市大量推广采纳。

2.3 出口市场环节

欧盟、北美是潜江市小龙虾的主要销往地，这些国家对虾肉农药含量、微生物含量等指标有着严格的控制。而近年来我国工业化发展迅速，水体污染较为严重，中小企业、农户养殖加工的小龙虾远远无法达到国际标准。因此在出口市场环节，还需加大力度保护环境来保证小龙虾的各项指标合格。

2.4 科技创新环节

小龙虾个大肉少，仅有占总重量18%的肉可供食用。无法食用的甲壳等废弃物多达82%。在餐馆、小吃店、烧烤摊产生的废弃虾壳，往往被焚烧或掩埋。如今，在科技创新的道路上，以华山水产公司为首已经研制出“甲壳素”。甲壳素提取于废弃虾壳，经过多道加工、提纯，可用于生物制药和分离出氨基衍生产品。将废弃虾壳利用了起来，不仅保护了环境，还延长了小龙虾的产业链。

3 潜江市小龙虾产业发展优势分析

3.1 产业规模优势

湖北地处平原且湖泊、水域众多，无疑为小龙虾提供了良好的生长环境。截至2013年底，潜江市小龙虾养殖面积已达25万亩，为全国养殖面积之最。潜江市的龙头企业——华山水产公司，拥有14000m2养殖面积，每年可加工4万吨小龙虾，专供英国玛莎百货。同时，华山水产公司将养殖业、加工业、餐饮业同步发展，将“小龙虾”产品做成了“一条龙”服务。

3.2 生态化养殖配套技术

2013年以前，潜江市农民多单一手工种植水稻、小麦、油菜等作物，每亩年均收入仅700元；2013后，大量农户在华山水产公司的补助下逐步采用机械化操作，且采用“虾稻连作”养殖模式，在水稻收割后的稻田里投放虾苗。食用稻杆长大的小龙虾，虾身干净，成本低廉。每年3月～6月捕捞一季，6月～8月捕捞第二季，每年每亩田可产小龙虾300斤，直接增加收入6000元。不仅提高了闲田的利用率，还增加了收益。如今，“虾稻连作”已成为潜江市特有的生态化养殖技术。

3.3 品牌效应带来的国内竞争力增强

“中国龙虾望湖北，湖北龙虾望潜江”，“潜江市”已经成为小龙虾的代言词。两大龙头企业——华山水产、莱克水产；三大连锁餐饮——小李子、虾皇、味道工厂；一条远近皆知的“虾街”；每年一度的“潜江龙虾节”，无一不体现出小龙虾在这座城市的地位。小龙虾的产业集群，直接带来了消费者对小龙虾的品牌效应。“潜江小龙虾”如今已经成为一块“金字招牌”，与北京烤鸭、上海小笼包、武汉热干面一样，成为了南来北往游客一定会品尝的一道美食。

3.4 政府扶持力度大

小龙虾能迅速成长为为潜江市的支柱产业之一，和潜江市人民政府的大力扶持有很大联系。2010年至今，潜江市人民政府已经投入了1000万用于小龙虾养殖户的精准扶贫；对潜江市的500亩地进行了科技化改造；对于在小龙虾生态养殖、加工方面有突出贡献的中小企业，每家补助300～400万元。政府的大力扶持，使得潜江的小龙虾产业前景更加明朗。

4 推进潜江市小龙虾产业进一步发展的建议及措施

4.1 推进“保鲜”技术的发展

传统的冷藏技术最多只能使小龙虾保质5天，而“瞬间冷冻蛋白分子”技术可在短短17分钟内使得小龙虾的温度下降至零下30°，保鲜时间增长至18个月。由于小龙虾收获受到季节性影响，推进“保鲜”技术的发展，使得更多加工厂商有条件、有技术对小龙虾做冷冻处理，可使小龙虾产业前景更加广阔。

4.2 启用O2O运营模式，扩大小龙虾销售渠道

在信息化技术高速发展的今天，利用互联网给信息带来的便捷化，大力推广线上支付线下提货模式，有助于扩大小龙虾的销售渠道。淘宝店铺、京东商城、微电商服务平台等，都可以使原本只能在潜江市自产自销的小龙虾销往全国各地，获得更多经济利益。

4.3 小龙虾产业链与小龙虾产业经营整合

潜江市养殖小龙虾的农户众多，但大多为自产自销或通过层层中介渠道才能将生产的小龙虾送往连锁酒店和加工厂，期间耗费大量的人力、物力、财力，且耽误了虾的新鲜度。小龙虾产业链应当同小龙虾产业经营整合，酒店、工厂直接同农户签订协议，省去中间费用，确保经济效益。

4.4 推动潜江市小龙虾走上国际产业价值链体系

目前潜江市小龙虾“出口难”主要体现在很难供给出符合国际生态标准的小龙虾。因此，要加大推动小龙虾的生态化养殖，提升小龙虾清理技术，使虾壳、虾肉的细菌含量、微生物含量值能符合国际标准；也要大力扶持“甲壳素”等供出口产品技术，延长小龙虾产业链，积极构建国际产业价值链体系。

5 结论与展望

5.1 研究结论

潜江市以自己得天独厚的地理优势和自我创造的人文优势逐渐发展，并迅速闻名全国，但是潜江小龙虾产业集群化发展时间过短，许多方面还不成熟，还不能产生绝对优势。龙虾产业发展“头重脚轻”，以莱克和华山为首的水产公司占行业比重太大，只有少量实力公司能杜绝资源浪费达到可持续发展，并且区域优势并不明显，所以想要保持潜江龙虾产业化发展的绝对优势，就必须解决现存问题。

5.2 发展前景展望

潜江小龙虾产业逐渐成熟，并以良好的态势发展，正在向“网络化”、“技术化”、“品牌化”、“国际化”发展，潜江系列龙虾产品在国内国外都具有良好的口碑和竞争力。其建立的龙虾职业技术学院培养出的龙虾专用型人才应用于各个行业，全面推动了小龙虾产业的发展，因此潜江小龙虾之路将会越走越好。

[1] 刘姝蕾．潜江市“小龙虾”产业发展研究[D]．华中师范大学，2014．

[2] 许一平，胡正文，王正建．出口淡水小龙虾产品加工工艺及质量控制[J]．水产科技情报2009，36(4)．

[3] 莫小玉．农业产业集群发展动力机制研究——基于潜江小龙虾产业集群的实证[D]．华中农业大学，2015．

[4] 吴启柏，宗昆．潜江市小龙虾产业化发展制约因素与对策分析[J]．长江大学学报(自然科学版)，2012，9(1)．

[5] 杨薇，朱忠贵．潜江市小龙虾产业发展存在的问题及对策[J]．科技创业月刊，2013(5)．

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2096-0298(2016)08(a)-132-02

周晨婷(1996-)，女，汉族，湖北武汉人，本科，武汉东湖学院2014级金融学专业学生，主要从事金融学方面的研究；

王昊(1995-)，男，汉族，湖北孝感人，本科，武汉东湖学院2014级金融学专业学生，主要从事金融学方面的研究；

彭雅雯(1995-)，女，汉族，湖北咸宁人，本科，武汉东湖学院经济学院金融学专业2014级本科学生，主要从事金融学方面的研究。