黄桂花

（四川省南充市仪陇县金城畜牧兽医站，四川 仪陇 637600）

生猪屠宰检疫程序及操作要点分析

黄桂花

（四川省南充市仪陇县金城畜牧兽医站，四川 仪陇 637600）

生猪产品作为人民生活的必需品，其质量与安全得到了全社会的关注，不仅涉及畜牧业的可持续发展与对外贸易更涉及消费者的健康和社会的和谐稳定。本文结合实际工作，对生猪屠宰检疫的意义与检疫程序及操作要点进行总结，有效防止动物疫病的传播，对保障肉食品的安全及人民的身体健康起着重要作用。

生猪；屠宰；检疫；程序要点

自1993年，我国开始在各地陆续实行生猪定点屠宰、集中检疫，这有利于规范我国的生猪屠宰行为及生猪屠宰的检疫工作，对确保肉品质量、保障人体健康、控制和消灭动物疫病、促进我国畜牧业健康发展具有重要作用。文结合实际工作，对生猪屠宰检疫的意义及检疫程序和操作要点做如下总结。

1 生猪屠宰检疫的意义

屠宰检疫是指对人们食用的动物进行检疫，包括在宰杀前对动物的活体进行检疫检查以及在宰杀过程中和宰杀后对动物的身体各部位、各器官进行检疫检查。通过在屠宰场的检疫，能发现很多在活体动物检疫时不能发现的动物疫病防治动物疾病的传播，使肉制品的安全得到保证，广大群众都能吃上放心猪肉［1］。

2 宰前检疫

2.1 宰前检疫的作用

通过宰前检疫可以分辨健康动物和犯病动物，便于分开处理，对于一些患有传染病的动物，可以采取隔离措施，同时对患有疫病的动物可以进行宰前处理，能促进动物的检疫进程和动物屠宰检疫的实施。……