胡 燕

(1.国家茶叶产品质量监督检验中心(四川)筹， 四川 雅安 625000； 2.四川省雅安市产品质量监督检验所， 四川 雅安 625000)

液相色谱-质谱联用技术在茶叶品质检测中的应用

胡 燕1，2

(1.国家茶叶产品质量监督检验中心(四川)筹， 四川 雅安 625000； 2.四川省雅安市产品质量监督检验所， 四川 雅安 625000)

茶叶是一种复杂的混合物体系，由于基体复杂，在色谱分析中会造成较大的杂质干扰。液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)具有高分离能力、高灵敏度和高选择性，是混合物中化学成分定性和定量分析的有力工具。为LC-MS在茶叶鉴别和质量控制上的应用提供参考，对LC-MS的基本原理和近年来LC-MS技术在茶叶生化成分分析、农药残留检测等方面的应用进行综述，并对LC-MS技术在茶叶领域未来的研究方向进行了展望。

液相色谱-质谱联用技术； 茶叶； 化学成分分析； 茶多酚； 质量控制

茶叶是人们日常生活中的重要饮品之一，是一种复杂的混合物体系，其品质优劣主要由茶叶中所含生化成分的种类、含量及比例决定。高效液相色谱(HPLC)是茶叶中生化成分分析最常用的仪器之一，但其对未知成分所能提供的结构信息有限。液相色谱-质谱联用技术(LC-MS)既具有液相色谱对复杂样品较强的分离能力，又具有质谱的高灵敏度、高选择性[1]，能提供化合物的分子量和更多的结构信息，所得总离子流色谱图的特征性强，在缺乏标准品的情况下也可实现对茶叶中化学成分的定性分析，尤其适用于分析混合样品中含量少、不易分离得到或分离中容易丢失的组分，还具有分析极性大、挥发性差、热不稳定等类型化合物和大分子化合物的能力，弥补了气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)在分析样品上的局限性。……