王秋萍

(山西省临汾市农业委员会，041000)



果品营销

山西临汾2016年水果生产销售形势分析与预测

王秋萍

(山西省临汾市农业委员会，041000)

对于黄土高原优质水果主产区的山西省临汾市而言，2015年水果生产销售形势喜忧参半，笔者结合深入调查及相关生产数据，分析2015年产销情况，预测2016年产销形势，仅供广大果农朋友们参考。

12015年水果生产形势较好

1.1面积、产量、产值“三增长”

2015年全市水果面积突破200万亩，当年新发展水果面积10.5万亩，水果总面积达200.8万亩。其中：苹果138.585万亩，梨29.294万亩，葡萄13.74万亩，桃11.839万亩。2015年水果总产量稳中有升，总产量达122.8565万吨，比上年增产11万吨，增幅9.86%。其中：苹果产量87.832万吨，增幅为11.06%；梨产量12.52万吨，增幅较大，达16.66%；葡萄产量8.9万吨，增幅13.29%；桃产量10.13万吨，增幅3.5%。水果总产值达50.5亿元，比2014年总产值的49.7亿元增加0.8亿元。人均果品收入达1576元。

1.2气候条件有利于提高水果品质

2015年上半年是临汾市近30年来降水量最多的年份，较多的降水保证了果树正常生长发育，枝梢较旺，叶片肥厚，制造光合产物能力较强，使果实发育具备较好的基础。果树生长后期，降雨天气较少，光照充足，有利于果实着色。虽然少数地区遭受春季阴雨，致使苹果、梨等水果授粉受精不良，后期果实感染霉心病，果面锈病较重，但对全市水果果品质量并无大的影响。2015年，在水果生产上，发生冰雹等重大灾害面积较少，没有出现被冰雹严重砸伤果面的苹果园、梨园。

1.3技术服务到位，促进水果生产

2015年全市加强果业技术服务网络建设，在水果主产区基本上配备了村级果树技术指导员，初步实现了市有果树专家服务组、县有果树服务中心、乡有技术员的服务体系，解决了果业科技服务“最后一公里”的问题。为提升现代果业发展水平，临汾市全力做好水果新品种、新技术示范推广工作。一是重点打造尧都区李家庄千亩桃树、汾西县团柏5000亩玉露香梨等19个重点园区，提升园区的基础建设水平、产业化发展水平和示范带动效应，在每个规模化园区都配备有1名技术人员驻村蹲点，跟踪服务。二是全市共建标准化示范园5.1万亩，其中面积较大的有隰县、翼城县、吉县、襄汾县等，隰县发挥行政领导作用，实行县四大班子领导每人包联1个示范园，积极推动示范园建设。襄汾县在示范园区内制定技术规程，建立生产档案，普及推广培肥土壤、间伐减密和树形改造、果实套袋等先进实用技术。三是继续推进果实套袋技术应用，生产优质安全果品。2015年全市水果套袋总量为48.15亿枚，与上年相比增长9.5%，其中膜袋20.7亿枚，纸袋27.45亿枚，苹果37.95亿枚，梨7.79亿枚，葡萄1.31亿枚，桃1.1亿枚。

22015年水果销售不乐观

2.1水果价格同比不同程度下降

2015年早熟水果价格比上年同期下降30%左右，且滑落势头较猛。樱桃上市伊始为80元/千克，至大量上市后价格逐步回落至30～40元/千克。北京二号桃刚上市价格6元/千克，后下降到2元/千克，甚至1.0元/千克。中晚熟水果价格降幅较小，比上年同期价格下降约15%～20%。山区纸袋红富士苹果降至5.5元/千克左右，下降幅度13.8%。平川纸袋果价格基本稳定在3.5元/千克左右，膜袋苹果价格比上年低0.3～0.6元/千克，降幅15%～25%。

水果价格下降的主要原因：一是临汾市占水果总面积70%的苹果，同全国一样连年丰收，供销矛盾在不断加剧；二是设施水果面积在不断扩大，鲜果周年供应市场能力增强，导致早熟水果价格下降幅度大；三是南方水果大丰收，以花样多价格低冲击着北方水果市场，使当地产的水果销售空间缩小；四是经济下行的形势好转较慢，社会购买力不强，影响着水果消费量的增长。

2.2部分地区优质水果价格看好

近年来，由于各地水果栽植面积扩大，单产提高，总产量大幅上升，而市场需求增加赶不上产量的增加，水果生产市场价格震荡多变，一直处于买方市场。但就在这种形势下，优质水果仍然保持较高价位运行，2015年吉县优质纸袋红富士苹果销售价格6.5元/千克，虽比上年价格也有所下降，但仅下降6%左右，仍比同类型的周围山区县每千克高1.0元左右。隰县玉露香梨，在10月采收季节平均价格6元/千克，比上年同期下降14%，但进入11月底销售价格直线上升，平均售价达10元/千克，最高达14元/千克，与上年同期相比价格还略涨，其关键就是以品质优、含糖高、口感佳成为梨果市场的佼佼者。

2.3贮藏水果销售压力大

相对产地直销的水果来说，贮藏水果的销售更加不容乐观，2016年春节过后，临汾市山区的纸袋红富士苹果降价到5元/千克，平川膜袋红富士苹果降价到1.5元/千克左右，尽管价格低，销售进展也很缓慢，到“五一”过后，贮藏水果库存量仍在10万吨左右。主要原因：一是因为果品营销队伍削减，一部分果商近2年亏损严重，转向营销蔬菜等行业；二是临汾市水果贮藏量虽达41万吨，但土窑洞贮藏15万吨，就占总贮藏量的37%，简易的贮藏条件不能很好地保障水果的贮藏品质，春节后水果品质下降较快，销售价格随之下滑；三是2016年2—5月上市的时令水果越来越多，如草莓、樱桃、油桃、桑葚等，供市民选择的水果品种增多了，减少了贮藏水果的购买力。

32016年水果产销预测及建议

3.1水果产量持续增加，销售压力仍然很大

2016年1月中旬，临汾市出现了30多年来不遇的极端低温天气，使果园病虫害越冬基数较低。在果树开花季节，没有出现冻害天气状况，4—5月降水量充沛，有利于果树生长发育，苹果进入花期，大部分地区果农反映，苹果花量较上年大，同比增加2成左右，如果苹果生产中后期没有较大的自然灾害影响，临汾市苹果生产将又迎来一个丰收年。其他水果生产同样在面积扩大、投入增加的情况下，草莓、樱桃等目前已超量面市，杏、桃、梨、李、葡萄也将出现丰产丰收的形势。因此，预计临汾市水果整体销售价格与2015年采收季节持平或略降，销售进展较缓慢，贮藏水果总量还会下降，产地卖难在个别地方还会重演。

3.2优质水果会越来越受到消费者追捧

随着健康就要吃水果理念的深入，水果已成为人们日常生活的重要组成部分，除了鲜食外，苹果、梨、香蕉入菜肴等食用方法增多。随着消费者质量安全意识的进一步提高，有机食品、绿色食品概念的引入，建立了比较完善的质量管理和控制体系所生产的果品，会受到消费者的青睐，像有机草莓、有机冰糖心苹果、富硒苹果、富锌梨等高端水果在整个果品市场疲软的形势下会逆势俏销，个别品种销量会有一定上升，并由此提升了价格。

3.3建议搞好市场信息服务和销售引导工作

一是强化水果采后处理，延伸产业链条，提高产业化水平。建设以机械制冷恒温库为主的水果贮藏体系和数字化分级包装处理体系，实现水果采后商品化处理，延长果品贮藏期。二是全方位提供信息服务。密切关注果品市场变化，及时掌握市场信息，定期通过新闻媒体及网络为广大果农提供及时、准确的市场信息服务。同时，利用培训、开会的机会，给果农宣讲当前销售形势，引导果农转变观念，提高市场风险意识，克服“惜售”、“待售”心理，认清形势，把握好供求规律，抓住水果销售关键时期，薄利多销，减少积压，该出手就出手。三是加强水果经纪人队伍建设，培育一批能把握市场的果品营销经纪人，创新果品销售模式，通过第三方平台、自建平台或移动终端等加快临汾水果电商销售，扶持果品营销企业，积极推广农超对接。