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块根块茎及瓜类原料的利用

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块根块茎及瓜类原料包括胡萝卜、甘薯、木薯、饲用甜菜、芜菁甘蓝（灰萝卜）、马铃薯、菊芋块茎、南瓜及番瓜等。

1　营养特性

此类原料包括胡萝卜、甘薯、马铃薯和南瓜等。它们之间不仅种类不同，而且化学成分各异。但从饲用角度来看有一些共同的地方，即水分含量高，自然状态下一般含水为70%～90%。按干物质计，粗纤维含量较低，一般不超过10%，无氮浸出物含量很高，大约在67.5%～88.1%，且多是容易消化的糖分和聚戊糖。这类饲料中蛋白质含量低，甘薯、木薯的干物质含量分别为4.5%和3.3%。缺少钙、磷，而钾含量丰富，维生素含量差别很大。甘薯及南瓜中均含有胡萝卜素，尤其在胡萝卜中含量达430mg/kg，这是极其重要的特点。

2　常用块根块茎类原料及利用

（1）甘薯。甘薯又名番薯、红苕、地瓜、山芋和红（白）薯等，是我国种植最广、产量最大的薯类作物。甘薯块根多汁，富含淀粉，是很好的能量饲料。甘薯适应性强、容易栽培、产量高、营养丰富，不仅是粮食作物，其块根和茎叶还是青绿多汁饲料。另外，薯块可用来制造淀粉、酒精、饴糖、糖浆和酒及醋等，是轻工业的原料作物之一。甘薯忌冻，必须储存在13℃左右的环境下。当温度高于18℃、相对湿度达80%时会发芽。黑斑甘薯味苦，含有毒性酮，应禁用。

（2）马铃薯。马铃薯又叫土豆、地蛋、洋芋和山药蛋。其茎叶可作为青贮料，块茎干物质中含淀粉80%左右，可用作动物的能量饲料。按单位面积生产的可消化能和粗蛋白质计算，要比一般作物乃至玉米还高。在适宜的栽培条件下，其块茎产量很高，亩产量可达2500～3000kg。马铃薯植株中含有一种配糖体，叫作茄碱（龙葵素），是有毒物质。用正常成熟的薯块饲喂动物无中毒情况发生，只有在块茎储藏期间经过日光照射，变成绿色或者发芽后，才有可能发生中毒现象。去芽、蒸煮可起到去毒作用。

（3）胡萝卜。胡萝卜又叫红胡萝卜、丁香胡萝卜等。胡萝卜营养价值高，主要营养物质是无氮浸出物，其中含有较多的蔗糖和果糖，所以具有甜味。另外，胡萝卜素含量丰富，为一般原料所不及。一般来说，颜色越深，胡萝卜素含量越高，每千克胡萝卜中含胡萝卜素在100mg以上，少量喂给即可满足动物对胡萝卜素的需要。胡萝卜适口性好，各种动物均喜食，消化率也较高，适量饲喂各种动物，有助于提高日粮的消化性。胡萝卜素进入动物体内即可转化为维生素A供动物机体利用。因此，胡萝卜不仅是幼年动物和老弱动物最好的滋养品，更是种用动物不可缺少的饲料原料。

（4）木薯。木薯又名树薯、树蕃薯，为热带多年生灌木，可分为苦味种和甜味种两大类。其块根富含淀粉，在鲜木薯中约占25%～30%。粗纤维含量很少，可作为动物的能量饲料原料。叶片中蛋白质含量多。可用作养蚕或制成干粉，是饲喂动物的好原料。木薯粉系木薯经粉碎、洗粉、晒（烘）干后的产物，内含粗蛋白质2.51%、粗脂肪1.14%、粗纤维7.43%、灰分3.77%、无氮浸出物72.02%、钙0.39%及磷0.05%。

木薯植株的各部位均含有一定量的氢苷配糖体，味苦，易溶于水，对植物本身起保护作用。在常温下，氢苷配糖体经酶作用或加酸水解，便生成葡萄糖、丙酮和氢氰酸。氢氰酸能影响动物的呼吸机制，麻痹中枢神经。因此，在食用前必须进行去毒处理。可将木薯切片后在60℃温水中浸泡3～5分钟，待分离出氢氰酸后干燥，则90%的氢氰酸可挥发除去。或者把木薯切片后在40℃气温下堆积24小时再晒干，也有相同效果。

饲喂此类饲料时要清洗干净，放入水中约10分钟，取出晾干才能饲喂。要鲜嫩适口，且不能持续喂同一种饲料，需逐渐更替。这样，一方面可增进动物的食欲，另一方面还可避免因单一饲料引起的营养缺乏症。此外，在奶牛和奶山羊的饲料中不能添加葱和蒜之类的刺激性较强的饲料，因为这类饲料会影响牛奶和羊奶的风味。

（5）南瓜。南瓜又称倭瓜、番瓜、饭瓜及中国南瓜。我国各地均有栽培，是重要的蔬菜，也是优质高产的饲料作物。南瓜产量高，营养丰富，便于存储和运输，肉质致密，适口性好，富含淀粉质，是很好的饲料原料。南瓜无论果实还是藤蔓均含较高的能量，而且还有较多的蛋白质和矿物质，并富含维生素A、维生素C、葡萄糖和胡萝卜素。