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潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃。潍坊肉火烧是外地人的叫法，本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。清末民初，肉食被巧妙地融合到火烧当中，肉火烧应运而生。当时的名字叫花椒肉火烧，发展到三鲜肉火烧是近代的事情，因为人们的生活在大步提高，小吃的质量也随之与时俱进。

潍坊人一般都是去外面火烧铺子吃火烧的，在家做的少，毕竟在外面吃着炉烤火烧喝着豆腐脑或者咸黏粥那才是正味儿。肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味;然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水和成较软的面团。将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。而火烧铺一般都是临街而建，一个师傅负责和面揉剂子，面特别的滑软，剂子加肉馅，用手拍成饼型，软软的火烧用手托着放到有层薄油的平锅内，双面煎至起硬皮，用叉子放到下层用炭烘烤，负责看炉的师傅，不时地翻看火烧的成色。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。……