咬春最早记载于唐朝。每逢立春之日，家家都要吃新鲜蔬菜，取迎新之意。清代潘荣陛的《帝京岁时纪胜》中说：“新春日献辛盘，虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭芽、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。”

新韭、新葱、红萝卜，咬一口新春的味道，这一年的春天才算正式开始。

在小编的北方家乡，咬春的习俗是咬萝卜，也有讲究的人家还要卷春饼，鲜嫩的韭菜、葱白、豆芽，拿豆腐皮一卷，舌尖下的春天就次第到达了。

整个春天都是用来咬的，豆芽、香椿芽、榆钱，春天的芽苗一茬又一茬，从立春一直可以咬到初夏的5月。

本期说一说春天的吃食，适逢春天的第一个节日“三八妇女节”，我们就来说一说女性的饮食与养生。

春来吃吃

严寒还未褪去，而春意也正在孕育之中，在我们的餐桌上，配合这节气的恐怕非蘑菇与芽苗菜莫属。

在养生专家们给女性开出的菜单中，推荐最多的食材就是蘑菇，不只蘑菇还有更多的菌类，比如木耳、银耳都是对女性非常好的食物。前几年，在天涯社区有一个红得不行的帖子，一个叫做妖精的楼主以杂粮银耳粥养生，收获了一大波爱美的女粉丝。妖精的养生秘笈就是银耳，在她看来，银耳中所含的胶原蛋白可以抵得上燕窝。事实上，因为质地醇厚，整个菌类家族都具有同样优良的品质。

春季蘑菇地图

那些泡发的蘑菇更适合在冬天吃，佐以同样肥厚的肉食，可以下饭御寒。而到了春天，则要吃一些鲜嫩的蘑菇，伴以绿色的蔬菜，可辅助生机。……