谭卓

2015年12月，在巴黎气候峰会上，195个国家承诺减少温室气体的排放，以期遏制全球气候变暖。全世界对于“低碳”的关注，也使得“隐形”的温室气体生产者——食物浪费成为焦点。

联合国粮农组织的最新报告指出，全世界每年浪费的食物高达13亿吨，约占全球粮食生产总量的1/3，每年造成的经济损失高达7？500亿美元（约合49？410亿元人民币），每年食物浪费产生的碳足迹温室气体排放的集合相当于33亿吨的二氧化碳。如果把它比喻成一个国家，它将成为仅次于中国和美国的第三大排放国。

我国浪费的食物可养活3亿人

请客吃饭点了一桌子菜，五花肉仍是满的，整盘的炒菜心只动了几筷子，整桌精美的菜肴只吃了不到一半客人就买单了，也没人要求打包。于是，剩菜被倒进了泔水桶，类似这样的情况，在全国各大餐馆十分常见。中国农业大学调查结果显示，全国一年仅餐饮浪费的蛋白质就高达800万吨，脂肪300万吨，这相当于2亿人一年的口粮。如果加上食堂、家庭的食物浪费，全国每年浪费的食物总量可养活2.5亿～3亿人。

“消费者的不当行为是导致食物浪费的主要原因。”专家表示，请客吃饭讲排场、比阔气，以及民间婚丧嫁娶重面子等不良消费方式，造成了餐桌至少一半的食物浪费；而在家做饭时，多数人习惯随意倒掉剩余饭菜，或者一次性采购太多食材，过期发霉后作为垃圾处理等，这些“细水长流”的浪费往往能聚沙成塔。

在专家看来，当前标准化的配餐是造成食物浪费的很大原因。……