红岩

春节期间，除了总的健康生活的原则外，还有一些小细节，和我们的健康也息息相关，就让专家来告诉您吧。

吃饺子点到为止

北京朝阳医院营养科主任贾凯说：春节期间大家往往会包纯肉的饺子，这样会缺少膳食纤维的摄入，而且饺子馅的调制要尽量少放油，尤其不要放猪油，可以用水来替代油，口感依然比较好，还有助减少脂肪的摄入。12点跨年的时候吃饺子一定要控制量。成人4、5个为好，孩子1、2个就可以。过量不易消化，影响睡眠。

坚果总量每天一把为佳

著名营养专家马冠生教授指出：过年坚果类零食很受欢迎，常见的有核桃、腰果、松子、杏仁、开心果、榛子、花生、葵花子、西瓜子等。坚果一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。但要记住，不论过年还是平时，每天所有坚果总量控制在一把，不要多吃。

腊八蒜做凉菜清脆爽口

著名营养专家马冠生介绍：单拿腊八蒜瓣儿也可以做凉菜，如白菜、大拌菜等，醋汁儿泡着端上来，吸着蒜的辣味，汁儿变辣了，而蒜里的辣味被酸味解了几成，入口辛香却不刺激，酸辣俱全，清脆爽口。腊八蒜还可以和海鲜、熟肉、肝、蹄、肠等做成凉拌菜，也可以炒菜。

海鲜吃多了是浪费

北京朝阳医院营养科主任贾凯提醒：鱼肉、海鲜都是高蛋白、低脂肪的食品，但过年期间也不能以它们为主。与红肉相比，白肉脂肪少，但同时铁元素也少，所以用白肉替代红肉并没必要。……