叶克飞

欧洲人爱喝啤酒，不少酒馆都曾是见证风云之地。比如可容纳3500人的德国慕尼黑HB啤酒馆，就是希特勒于1923年11月8日晚发动政变的地方。希特勒因此被捕，不过他在狱中写下了《我的奋斗》一书，成为日后法西斯的行动纲领。

欧洲人更爱咖啡，咖啡馆遍布大街小巷，往往连市政厅楼下也不放过。鲜为人知的是，啤酒和咖啡这两种寻常饮料曾改变欧洲。有这样一种说法：正是因为咖啡传入欧洲，才使得欧洲人从嗜酒和便秘的堕落中解脱出来。

美国作家汤姆·斯坦迪奇认为：“在社会转变、地缘政治竞争、工业发展、军事冲突和经济扩张等过程中，食物都扮演了催化剂的角色。从史前时代至今，这些转化的故事构成了整部人类的历史。”

美国当代历史学家斯塔夫里阿诺斯在《全球通史》中写道：真正的世界历史开始于公元1500年。《全球通史》摒弃了“古代—中古—近现代”式的西方传统世界史阐释方法，以公元1500年为界，将人类历史演进划分为两个阶段，前一阶段是各地区孤立存在的世界，不同区域的人被大海和荒漠分隔在世界各地，后一阶段则是西方国家通过大航海时代逐渐占据主导的世界。

海上贸易改变了世界，也改变了人类的餐桌。欧洲人发现了美洲新大陆，继而发现了澳洲和太平洋诸岛，从此，美洲特有的作物玉米、番薯、马铃薯、番茄和辣椒等传入欧洲、亚洲和非洲，欧亚非的水稻、小麦和油菜籽等则传入美洲。

土豆、玉米和番薯等美洲作物的传播意义巨大，对近代以来世界人口的持续增长发挥了重要作用。……