许诺

济南春节美食地理

有关春节，最至高无上的表现形式莫过于年夜饭。“年夜饭”早已超出了“吃”的范围，它代表着幸福憧憬、中国人最内核的向心力、人与人之间的温馨。

在中国人的饮食史上，年夜饭地位至高无上，承载着中国的食文化、年文化和礼仪文化等，内涵十分丰富。据《吕氏春秋·季冬纪》记载，古人在新年的前一天，击鼓驱除“疫痨之鬼”，这是除夕的由来。那时的人们认为，年夜饭有逐疫、驱邪和健身的作用。而最早提及除夕这一名称的，是西晋周处撰写的《风土记》：除夕夜，岁晚相与馈问为“馈岁”，酒食相邀呼为“别岁”，夜达旦不眠为“守岁”。古人吃年夜，喜欢桌上放一只烧得很旺的火炉，全家人围着火炉吃年夜饭，因此被称为“围炉”。

明清以来除夕的食俗，南方和北方有了明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。在南方，年夜饭则更加丰富。年夜饭是一种殷殷亲情累积凝注的仪式，因其累积的凝注，才在每一个人的心中，都有一种沉甸甸的分量。

鉴于年夜饭的重要性，我们需要寻一处合适的地点，在味蕾的饕餮和优美的环境中完成这一重要仪式。

朴实才是真华丽，人们在年夜饭中应该不断被撩拨起味蕾的记忆，让有关故乡和情感的元素不断发酵，继而沉淀出年夜饭的真谛：这顿饭早已超出了“吃”的范围，它代表着幸福憧憬、中国人最内核的向心力、人与人之间的温馨。

朴实就是华丽：

传统中餐的家宴气质

想象一下，十亿人，广袤土地不同角落布满餐桌，菜肴因地域不同而迥异，南甜北咸，东酸西辣，其乐融融。……