陈庆芳 林佩锜 王瑜璐 张堰夫

电商时代下贵州特色小吃推广研究
——以“丝娃娃”为例

陈庆芳 林佩锜 王瑜璐 张堰夫

本文运用SWOT分析工具，对贵州特色小吃“丝娃娃”的行业现状进行分析，探讨如何将传统的餐饮服务与电子商务相结合，分析市场中存在的优势、劣势、机会和挑战，明确贵州特色小吃进行电商推广的意义。

丝娃娃 电子商务 餐饮业

一、引言

一直以来，餐饮业在我国服务业中占有重要地位，随着服务业在我国经济发展中比重的不断提高，餐饮业在服务业中占有举足轻重的地位。现今，网络在无处不在，网络的广泛使用为餐饮业的发展带来了前所未有的机遇。

二、贵州小吃“丝娃娃”发展现状

传统餐饮业一直处于较为良好的发展态势，但某种小吃的发展受到地理位置、生态环境等因素的影响。本文以贵州特色小吃“丝娃娃”为例，以问卷调查的形式，得出贵州“丝娃娃”经营存在有三个缺陷：

第一，消费者与餐饮经营者之间的信息高度不对称。

第二，餐饮经营者与消费者对消费品的认知不同步，消费者对餐饮的需求变化更快。

第三，贵州“丝娃娃”在其他省份没有连锁店，消费者需求得不到满足。

通过调查，贵州“丝娃娃”的经营模式较为传统。受到资金的限制，经营者一般不尝试新型的销售模式；规模大的销售商很少，难以形成规模效益；销售商专业知识欠缺，对市场信息的分析能力较差。

电子商务的不断兴起，网络平台能满足大多数消费者的需求。……