周洁玮　张　亮唐山市农牧局



华北地区韭菜栽培技术要点

周洁玮张亮
唐山市农牧局

韭菜是多年生蔬菜，一般生产期限为3～4年，第一年应以培根为主，选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强，外观和内在品质好的品种。华北地区宜选择休眠期长，耐寒品种，如汉中冬韭、平韭二等。日光温室秋冬生产宜选择休眠期短，耐寒性一般品种，如河南791、天津大黄苗等。播种时间从土壤解冻到秋分可随时播种，用种量育苗移栽的每667平方米需4～5千克；直播栽培的每667平方米需2～3千克。

韭菜可用干籽直播（春播为主），也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的黏液洗净后催芽（夏、秋播为主）。催芽将浸好的种子用湿布包好，放在15～20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，2～3天后60％种子露白尖即可播种。

前茬应为非葱韭类蔬菜，整地施肥育苗床宜选用砂质土壤，土壤pH值在7.5以下。基肥品种以优质有机肥、常用化肥、复混肥为主；在中等肥力条件下，结合整地每667平方米撒施优质腐熟有机肥5000千克，氮肥3千克（折尿素6.5千克），磷肥5千克（折过磷酸钙50千克），钾肥6千克（折硫酸钾12千克），或使用按此折算的复混肥料，深翻入土，耕后整平耙细。作畦按栽培形式作适宜大小畦，在畦内按行距15～18厘米，深8～10厘米开沟。播种顺沟浇水，水渗入土壤后，将种子混2～3倍沙子在沟内撒播，或按穴距8～10厘米，每穴8～10粒种子点播，播后覆细土1.5～2厘米。

出苗前需2～3天浇一水，保持土壤湿润。从齐苗到苗高15厘米，7天左右浇一小水，结合浇水每667平方米追施尿素6.5千克。高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥2次，每次每667平方米追氮肥4千克（折尿素8.7千克）。定植前，一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次冻水。出齐苗后及时拔草2～3次，或采用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前每667平方米用30％除草通乳油100～150克，对水50千克喷洒地表。

春播苗在6月下旬定植；夏播苗在7月上旬定植；秋播苗在翌年4月上中旬定植。方法是将苗起出，根茎对齐，五杈股上留叶10厘米，根留3～4厘米，其余剪掉。在畦内按行距18～20厘米，穴距10厘米，每穴栽苗8～10株(适宜生产青韭)；或按行距30～35厘米开沟，沟深15～20厘米，穴距15厘米，每穴栽苗20～30株(适宜生产软化韭菜)，栽培深度以不埋住分蘖节为宜。

韭根定植后一般生产使用2～3年，定植后浇好定植水，3～4天后再浇水一次，并及时锄划2～3次蹲苗，此后保持土壤见干见湿状态，进入雨季注意排涝，当日最高气温下降到12℃以下时，减少浇水，保持土壤表面不干即可，土壤封冻前浇足冻水。施肥应根据长势、天气、土壤干湿及养分状况酌定。一般在生长中期每667平方米追尿素5～10千克，采收后2～3天，待伤口愈合后，结合浇水，每667平方米追腐熟粪肥400千克，复合肥30～40千克。冬季浇冻水前，结合培土每667平方米追腐熟有机肥1500～2500千克。

棚室生产韭菜，应在秋冬季扣膜前，将枯叶搂净，顺垄耙一遍，把表土划松。土壤封冻前浇一水，扣膜后不浇水，以免降低地温或湿度过大引起病害。当苗高8～10厘米时，结合浇水每667平方米追尿素4～5千克。

韭菜收割主要在春秋两季，适于晴天清晨收割，收割时刀口距地面2～4厘米，收割口呈黄色为宜，割口应整齐一致。两次收割时间应间隔30天左右。在当地韭菜凋萎前50～60天停止收割，以利回劲养根。每次收割后，把韭菜挠一遍，周边土锄松，2～3天后及时进行浇水追肥。从第二年开始，每年需进行培土，以解决跳根问题。