陈旭霞，河北省社会科学院研究员。主要从事民俗文化、地域文化等方面研究。有《元曲与民俗》《阅微草堂笔记鉴赏辞典》等多部专著出版。曾主持和参加国家、省等社科基金课题多项。先后在《光明日报》《中国文化报》《中国社会科学报》《天津日报》《河北学刊》《北京党史》等报刊发表学术论文六十余篇。

汤是最能体现元代人食疗观的一道食品。李行甫杂剧《包待制智赚灰阑记》中张海棠的母亲与儿子生气后，第一时间想到的就是一碗砂仁汤，可见其在元代人心目中的地位之重。

从食物中发掘滋补、食疗的作用，在元代也是相当普遍的风气。

忽思慧的《饮膳正要》在“食疗诸病”类中列有“羊脏羹”“羊骨粥”“羊脊骨羹”“白羊肾羹”“猪肾粥”“枸杞羊肾粥”“鹿肾羹”“羊肉羹”“黑牛髓煎”等医治肾虚劳损、阳道衰败、腰膝无力等症的食疗方。在另外一些食谱中，还记载有补气、补肾、生津、理肺功效的砂仁，能活血、补血的羊肉，健脾暖胃的红枣等制作的佳肴。

元曲也不乏食疗养生的记载，这里仅举汤食为例。如李行甫杂剧《包待制智赚灰阑记》楔子张海棠的母亲对马员外说：

员外，我今日为孩儿张林不孝顺，与老身合气，你讨些砂仁来送我，做碗汤吃。

同剧第一折马员外云：

则被这小贱人直气杀我也！大嫂，怎生这一会儿我身子甚是不快？你可煎一碗热汤儿我吃。

关汉卿杂剧《感天动地窦娥冤》第二折窦娥给婆婆做羊肚儿汤时的唱词：

但愿娘亲早痊济，饮羹汤一杯，胜甘露灌体，得一个身子平安倒大来喜。……