钱洪利

（重庆市江津区动物卫生监督检查站，重庆 402260）

严把生猪屠宰检疫关，保障动物性食品质量安全

钱洪利

（重庆市江津区动物卫生监督检查站，重庆 402260）

生猪屠宰；检疫关；保障；动物性食品；质量安全

我国是全球最大的肉品消费国和生产国，2015年我国全年肉类产品总产量达到了7269万t，稳居世界第一位。众所周知，“民以食为天，食以安为先”，保障肉品安全就显得尤为重要，也是党中央、国务院所关注的主要民生问题，但是由于肉品的监管部门多、生产环节多、加工过程复杂、生产链较长，只要其中有一个环节出现问题，那么都会导致肉品安全受到影响，本文就保障生猪屠宰检疫相关的措施进行探索。

1　加强宰前检疫

宰前检疫的主要目的在于：最大限度避免没有达到屠宰标准的生猪进入到屠宰加工环节。虽然生猪已经经过了一次产地检疫，但由于一系列应激因素的刺激和长途运输，生猪在屠宰前又有可能会出现新的问题，由此可见，宰前检疫极为重要。

1.1查证验物

本地生猪宰前需要查验《动物及动物产品运载工具消毒证明》、《动物产地检疫合格证明》，外地生猪宰前需要查验IC信息登记卡、耳标、《出县境动物检疫合格证明》、《重大动物疫病非疫区证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》。

1.2猪群的健康检查

重点要注意观察猪群的行走姿势、喘息情况、呼吸是否通畅情况、精神状态等，若发现某些生猪出现行走困难、孤立、掉队、离群等异常情况，则需要个体检疫。……