李玉强

（山东省泰安市畜牧兽医局，山东 泰安 271000）

泰安市生猪屠宰行业发展研究

李玉强

（山东省泰安市畜牧兽医局，山东 泰安 271000）

2014年9月生猪屠宰管理职能移交后，泰安市畜牧兽医局进行了生猪屠宰行业普查，形成了“撤点并厂、定点配送”的工作思路，契合了农业部生猪屠宰行业发展意见。经过一年来的实践与创新，逐步完善和发展了这一发展方式，为农业部生猪屠宰行业发展规划做出了有益探索。

1　泰安市生猪屠宰行业状况分析

2014年度泰安市生猪屠宰厂点87家，主要是原国营食品公司食品站，也有少量的个体私营户，以半机械化与手工操作为主（见表）。

1.1泰安市屠宰行业主要存在的问题（1）随着经济社会的发展，大部分场点逐渐处于在城镇中心、居民区，不符合公共卫生安全要求影响了周边环境和居民生活；（2）屠宰场点生产条件落后，肉品卫生质量难以保证，产品难以追溯管理；（3）屠宰利润低，场点生存非常困难，经营状况举步维艰；（4）部分素质不高的屠宰从业者，铤而走险，私屠滥宰现象屡打不绝；五是屠宰活动发生时段特殊、场点分散，监管执法力量不足，还不能够做到全时段、全覆盖。

1.2我市屠宰行业也存在发展优势（1）我市A级厂点多、标准高、可追溯，完全能够保证肉品卫生质量安全和市场供应；（2）企业有做大做强的愿望，主动吸纳技术人员就业；（3）小型场点存在求新求变的诉求；（4）公安、畜牧、食药等部门配合紧密，严厉打击违法违规行为从不手软；人社、工商等部门积极推动从业人员就业培训和创业引导，能够有针对性地解决屠宰从业人员的分流就业问题。……