朱孟江

(黑龙江省牡丹江市畜禽屠宰管理所,黑龙江 牡丹江 157000)



家禽定点屠宰管理、检疫要点及其注意事项

朱孟江

(黑龙江省牡丹江市畜禽屠宰管理所,黑龙江 牡丹江 157000)

家禽采取定点屠宰以及集中检疫，能够在根本上处理家禽随处屠宰、环境条件差、产品质量较差、检疫监督难带来的问题，从而在源头上避免病死家禽以及其他产品进入市场销售，有效管理家禽交易，防止重大动物疫病(如高致病性禽流感等)大面积传播，确保消费者购买到安全、健康的禽类产品。

家禽；屠宰检疫；宰前检疫；检疫处理；注意事项

1 宰前管理与检疫

宰前管理：送宰前，家禽必须进行一段时间的休息及禁食。一般鸡、鸭需要禁食12～24h，鹅需要禁食8～16h，且禁食过程要供给足够的饮水，一直持续到宰前3h停止。

宰前检疫：要配合入场验收对家禽进行宰前检疫。首先对加强的产地检疫证明进行查验，核对屠宰数量，用手触摸嗉囊，根据禁食情况再进行体重测量，并对机体健康状况进行认真检查。家禽的宰前检疫主要是进行群体检查，配合个体检查。群体检查，主要是对家禽静态、动态以及采食情况进行检查。进行静态和动态检查时，通常以笼为单位，对即将屠宰家禽的精神状态，羽毛光泽，冠、髯色泽，采食、饮水状况，排出的粪便形状，以及叫声和呼吸音等进行观察。家禽经过静态休息时和饮食情况下进行检查，初步判定健康后才能够进行动态检查。动态检查前，先人为的安装一条“鸡飞沟”，控制宽度能够让健康家禽飞过即可。……