韩良忆台湾美食旅游作家，著有《在欧洲，逛市集》。

转眼又要过年，亚热带的城市也有了冬天的气息。那天，北方的寒流来袭，我上街买东西，尽管穿着厚外套，系着围巾，冷风一吹，还是禁不住打起哆嗦。黄昏的街角，路边小贩守着一锅热油，正在那儿嗞啦嗞啦地炸着甜甜圈，油香阵阵传来，着实诱人。

我哪里受得了诱惑，掏出钱包，买了一个，当场吃了起来。解了馋，抹抹嘴，踏上归途，走在终年常绿的林荫道上，竟想念起荷兰的冬天，尤其是飘雪的日子。下雪天里，我出门办事也好，买菜也罢，就像方才那样，总是被街边的油炸球（Oliebollen）摊车氤氲的香气吸引过去，一定会买上一球，趁热吃下去，整个人从胃里直到心窝里都暖和起来。

每年一到天气变冷，那一辆辆顶着“荷兰糕点摊”（Hollandse Gebakkraam）招牌的大拖车，便悄悄出现在荷兰的大城小镇街边。长方形的车厢朝向人行道的一面是挖空的，装着透明窗，车里常有两三位伙计或老板，有的脸朝里，忙着在滚烫的油锅里，炸着金黄色的面球;有的隔着橱窗，守着刚起锅的油炸球和包着苹果泥或杏仁馅的油炸饼，等候客人上门。

通常每隔不多久，就会有路人闻香而来，购买刚出锅、这会儿还热呼呼的油炸球。碰上午休或下班时刻，生意更好，人潮一波波涌来，照料炸炉的伙计，这下子忙得连抬头张望的时间也没有，只顾着不断地翻动锅里的油炸球。

客人上门点好自己要的东西后，店家照例会问客人，是要现吃或带走，若是当场就要享用，还会加再问一句：“要不要洒糖？……