文│贠志兴（内蒙古先行品牌策略有限公司、北京先行营销咨询有限公司）

从日本和牛看中国牛肉产业发展

文│贠志兴（内蒙古先行品牌策略有限公司、北京先行营销咨询有限公司）

2016年春节前，内蒙古先行品牌策略有限公司安排笔者到日本出差考察。提到日本，笔者只是有些大概的了解，知道日本人多地少、资源紧张，环保、节约等方面做得很不一般；知道松下幸之助、稻盛和夫等商界奇才，管理严谨、精益求精；知道“MADE IN JAPAN”这块金字招牌……

为了在异国他乡不挨饿，临行前笔者和同事先研究了日本的餐饮，寿司、和牛、纳豆、乌冬面、烧酒是日本人生活中不可或缺的元素。据悉，和牛被列为日本的国宝，为保证资源的纯正性、稀缺性，日本禁止牛肉、活牛及相关遗传物质的出口。要想吃到正宗的和牛肉，需要亲临日本国土，这架势，吊足了食客们的胃口。

到了日本，笔者和同事迫不及待地品尝了一次正宗的日本和牛。他们选了一间小店，此店属于临街小铺（类似中国国内的小饭馆），牛肉正宗，消费适中，在当地小有名气。该店主要售卖神户和牛肉，证照齐全，还有当地政府发放的牌匾一块；加工工艺主要以铁板为主。日本的和牛（Wagyu）肉不愧是世界上最贵的牛肉，该店内各产地牛肉价格均在5000日元/100克以上（1日元≈0.0584元人民币）。为了感受不同牛肉品种的鲜香，笔者选择了价格5500日元/100克（人民币3213.65元/千克）的组合套餐，有神户牛、松阪牛、佐贺牛A3级雪花肉各一小份。据日本公布数据，日本人均收入约为16000元/月（人民币）；