吕永刚，王昕昕，杨 芬，隋建豹

（青岛市市容环境卫生管理中心，山东 青岛 266000）

青岛市餐厨废弃食用油脂管理工作成效

吕永刚，王昕昕，杨 芬，隋建豹

（青岛市市容环境卫生管理中心，山东 青岛 266000）

餐厨废弃食用油脂回流餐桌是食品安全的重要隐患之一，为加强餐厨废弃食用油脂管理，保障食品安全，实现餐厨废弃食用油脂资源化利用，青岛市通过政策法规制定、特许经营管理、监管制度创新、服务模式优化等措施，不断完善了餐厨废弃食用油脂的管理工作。

青岛市；餐厨废弃食用油脂；管理工作

1 政策引路：出台《管理办法》，夯实制度基础

工作开展初期，全国的“地沟油”管理工作整体处于起步阶段，面对零基础、零经验的局面，青岛市不断探索研究，以建立健全政策法规为支撑，在充分听取各方意见建议后，于2012年10月1日出台了《青岛市餐厨废弃物管理办法》，明确了监管主体、产生单位义务、收运处置单位责任、监管方式等内容，填补了青岛市餐厨废弃物管理立法的空白。青岛市还配套制定了《关于进一步加强餐厨废弃物管理工作的通知》、收运作业规范、收运处置联单制度等一系列政策，明确了餐厨废弃食用油脂从油水分离、签约备案，到收集运输、流向监控、回收处理等一系列环节管理的要求，进一步理顺了餐厨废弃食用油脂收运处置体系建设和监管思路，规范了收运处置作业行为，为青岛市餐厨废弃食用油脂收运处置工作夯实了制度基础。……