顾铭清（江苏省扬州商务高等职业学校，江苏 扬州 225127）

教育技能教学平台与烹饪教学整合模式研究与实践

顾铭清
（江苏省扬州商务高等职业学校，江苏 扬州 225127）

烹饪技能课程具有较强的实用性、复杂性和系统性，传统教学模式都往往是停留在“教师讲、学生练”的状态，这样一来，无论是学生的理论知识，还是学生的技能训练，都很难得以有效提升。为了有效地解决这一问题，教师务必要改革教学模式和教学方法。本文首先分析了教育技能教学平台在烹饪教学中应用的优势，其次深入探讨了教育技能教学平台与烹饪教学整合模式，其中包括建立烹饪课堂信息技术教学平台，建立烹饪微格技能训练平台，建立烹饪网络教学平台，建立烹饪协作教学平台等，具有一定的参考价值。

教育技能教学平台；烹饪教学；整合模式；应用

烹饪专业的核心课程之一就包括介绍各种烹饪制作原理、制作工艺的烹饪技能课程，烹饪技能课程具有较强的实用性、复杂性和系统性。在实际教学过程中，无论是教师，还是学生都会遇到一系列的问题。基于教师的角度来看，主要的问题包括如何提高教学效率，如何“以点带面”，如何让教学变得深入浅出、易懂直观等；基于学生的角度来看，主要的问题包括如何更好地掌握烹饪制作工艺，如何掌握相关的注意事宜等。但是传统教学模式都往往是停留在“教师讲、学生练”的状态，这样一来，无论是学生的理论知识，还是学生的技能训练，都很难得以有效提升。……