文/刘少伟 阮赞林

【食品安全系列 第63期】

莱克多巴胺瘦身猪肉

文/刘少伟 阮赞林

前一段时间，国内安全监管部门在监督抽查中发现我国中部地区某市超市销售的某进口猪蹄中含有莱克多巴胺成分，引起人们的关注。那么，莱克多巴胺究竟是什么物质？为什么在牲畜饲养过程中会使用该物质？食用含有此物质的肉品会对人体健康造成哪些伤害？国内外对此有哪些相关的法规和标准？让我们带着这些问题走进本期的食品安全报道。

什么是莱克多巴胺？

莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺受体激动剂（俗称β-兴奋剂）类化合物，是由美国制药公司研究出的毒性小、代谢快的克伦特罗替代品，属于第二代“瘦肉精”。因其具有调节蛋白质合成的作用，国外也称为蛋白质再分配剂（Repartitioner），在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。

提起“瘦肉精”，许多人对此类引起数次大规模中毒事件的“罪魁祸首”记忆犹新，至今仍有人谈之色变。上个世纪90年代，我国曾将“瘦肉精”用作牛、羊、猪、鸡、鸭等畜禽类的促生长剂和饲料添加剂，其名称就源于此类物质。它具有促进动物体内蛋白质合成和沉积、促进脂肪分解和抑制脂肪沉积的功能，可以显著提高畜禽的体重、瘦肉率和饲料转化率，曾被广泛用于我国的畜禽养殖业，尤其是生猪养殖业。

2011年，国务院食品安全委员会办公室公布了《“瘦肉精”专项整治方案》，规定的“瘦肉精”品种有盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸多巴胺等16种。……