黄洽腾

潮州手拉壶艺的茶文化境界

黄洽腾

潮州手拉壶艺的基本要求是“实用”，“精”、“气”、“神”则是更高的要求，四个境界是由低到高的递增过程，成为艺术精品的手拉壶，就必须兼备这四种艺术境界。而这四种境界，与潮州工夫茶的精细、讲究是一脉相承的。正是手拉壶这种具有直观造型美、色彩美、线条美的艺术精品，才能把各种古典的、现代的、国外的和自然的关于“美”的理念，融入茶具之中，又进而在潮州工夫茶的冲泡过程中，表现出一种典雅的、高贵的、茶文化。这就是潮州手拉壶的茶文化境界。

潮州；手拉壶；茶文化

有潮州人的地方就有工夫茶的影子；而潮州工夫茶，不仅是一种独特的泡茶方式，同时也是一种极具文化内涵的生活方式。这种生活方式的文化境界，与潮州工夫茶的泡茶器具——手拉壶有很大关系，自古以来，手拉壶就是潮州工夫茶具中极为重要的组成部分。

何谓工夫茶？在唐宋时期，人们就已知晓，欲得一杯好茶，则必须经由好水、好茶、好火和好的冲泡手法的有机结合，所得的茶汤才会达到“杯缘结唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三嗅杯底，味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，泽润喉吻”之境界。用水要用“山顶泉”，起火要用橄榄核炭“名山出好茶”为降水温，命泡茶者距茶具七步之度，其沸水温度方合标准。而更考究的是结合精巧的茶具、独特的技艺、奇趣的礼节，才能勾画出真正的工夫茶。

潮州手拉壶服务于潮州工夫茶，是整个功夫茶艺的黄金主角。……